做法：1鲜牛肉切片。1牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀。1锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒熟后加水。2喜欢清汤牛肉的，无需按前面步骤煸炒，可以直接将生牛肉切片后加水煮熟。放入银河粉丝，添上泡好和切好的银耳、木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿)，稍煮一下。再放入精盐、味精、香油、香菜后盛入汤碗，淋上香油即可。

选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的山药。清洗，将选好的山药装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把山药两头削掉。粉碎。洗净后的山药应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。过滤。用0.7～5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液稀兑一些，第二次兑浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。

真粉条:闻起来有淡淡的山药和红薯味!

真粉条：闻起来有淡淡的山药和红薯味！色泽透明，粗细、颜色无统一标准！略微粗糙，甚至表面有小疙瘩！干嚼微微有简简单单的甜！久泡却不烂，泡水后Q弹！煮熟后颜色变化不断微微胀大，不过分膨胀，不易断！假粉条：闻起来有胶味，甚至刺鼻，轻折不易断，一煮就烂。因为粉条的原产地，制作工艺，品质把控不同，所以在口感上也会很大的差异。

也许有人说，我们平时大多吃的都是红薯粉，山药粉条很少见，但其实山药粉条早就是粉条行业里公认的滋补佳品了。