饭店里炒出来粉条总是格外的软糯香，Q弹有嚼劲，为什么大厨从来没失败过，炒粉条不粘、不坨怎么做到？大厨很简单，懂一个技巧就能做到，下面咱们就来看看大厨是怎么做到的。粉条准备好，粉条有很多材料做出来，有绿豆，红薯，山药，藕粉等等，我使用的就比较普通的粉条，红薯粉。先将粉条用清水浸泡，冬天，浸泡我用的是温水，这样很快就能泡软，大20~30分钟，如果放冷水浸泡，估计需要更长时间吧。

第二点就是看红薯粉的韧性，如果是纯正的正规红薯粉条厂的话，那么是没有太大的任性的，只要用手轻轻的一折就断了，而且并没有什么弯曲的痕迹，但是如果是***正规红薯粉条厂的话，用手折的时候，正规红薯粉条厂的韧性是会非常强的，而且也不容易折断，其实这些也正是里面掺了明胶，所以才会如此的有韧性。个就是先看颜色，现在有很多的人在购买正规红薯粉条厂的时候都是会选一些颜色比较好看的粉条，特别是一些比较光鲜亮丽的，其实这种红薯粉当中都是会有添加剂的，如果吃多了的话对身体是非常不好的，如果是纯正的红薯粉，一般都是黄褐色的，而且颜色也都是半透明状。

　　在这短短10分钟里，粉条吸收了肉质的味道，油亮晶莹，劲道爽口；猪肉，鲜嫩香软；白菜和萝卜，鲜绿柔软，飘香四溢！猪肉炖粉条一出锅，一人端一碗，拿两个馒头，搬个椅子坐在墙根，暖洋洋的太阳照着，吃的那叫一个自在。　　红薯是朴实的，它不挑剔土地是肥沃还是贫瘠，是陡坡还是荒地，只要扒个小坑，栽上一颗嫩芽，浇上一瓢水，便可生长。只知道匍匐在大地上，不开花，只结果，默默无闻！种植红薯，加工粉条，是关中一带的传统手艺，老一代人代代相传，由于关中的黄土特别适宜种植红薯，所以红薯以及衍生品正规红薯粉条厂也成了关中的特色。正规红薯粉条厂是一种药食同源的食品，热量只有大米的1/3，而且几乎不含脂肪和胆固醇，吃粉条有益心脏、有益，有益抗，吃粉条也有益***！

第3就是闻一下粉条的味道，如果说它是掺***这种状态的话，粉条是一种化学制品的味道，也就是说类似于墨水的味道，大家可以凭空想象一下，那么真正的正规红薯粉条厂呢，其实就是没有其他任何异味的，毕竟是用淀粉和红薯做成的。粉条是中国的一种传统食物，用淀粉类原料制作而成，含有丰富的碳水化合物、***、矿物质，膳食纤维等等，能够给身体提供充足的能量，所以寒冷的冬天多吃一些粉条，对身体是有好处的。