剪切粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。冷却有自然冷却和冷库冷却，在低温-5℃下冷冻12小时，有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。在漏丝时要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。真山药粉条生产厂的现代做法

⒍搓粉散条把水冷却好的粉丝们放入水中浸泡10-20分钟，将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。⒎干躁有自然干躁和烘干处理干躁两种。初挂上架以浸盆为主，不必随便乱跑，防止碎条太多。20分钟后，轻轻地将粉丝们伸开，布满粉竿空闲空闲。晾至四五成干时，将并条和下边粉丝们结轻轻地搓揉搓揉使其分离出来散掉。晾至七八成干时，将粉竿取下换方位，直至粉丝们中含水14%时为止。

粉条厂薯类粉丝真山药粉条生产厂中，马铃薯粉色泽较白，透明；真山药粉条生产厂质量好的是白色透明，略微发黄，此外由于用的红薯原料种类（黄瓤红薯、红瓤红薯、紫薯）有所不同，再有褐色，***的真山药粉条生产厂。好的真山药粉条生产厂火烧后有类似烤地瓜的焦糊味儿。木薯淀粉通常不用以粉丝加工，有的地方为了能降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作，冒充口感较好的红薯粉，但这样的真山药粉条生产厂不抗煮。正常粉丝、真山药粉条生产厂的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。