一看：铁棍山药粗细比较均匀，通常直径1～2厘米（像成年人的拇指一般粗），表皮颜色微深，根茎具有特有的铁红痕；倘若直径太粗或者表皮太光滑，就说明不是的。二掂：铁棍山药的单根重量一般不会超过200克，倘若感觉太重那就很可能不是的了。三捏：真正的铁棍山***任意两根手指去捏是捏不碎的，或许这也就是为什么叫“铁”棍山药的一个原因了。礼盒装四折：将铁棍山药使劲折断，可以感到其肉质较硬，粉性很足，并且断面细腻，呈白色或者略显牙***，黏液少；普通山药不仅肉质没有那么坚硬，而且粉性也不够足。五尝：由于铁棍山药中水分含量很少，山药多糖含量很丰富，因此，其液汁较浓，的铁棍山药，往往短时间内就可以蒸熟（一般5～10分钟即可），熟后口感比较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并且伴随有淡淡的麻味，的铁棍山药，蒸熟时间则较长，口感往往发脆。

淀粉为品。存放时，远离火源，不要暴晒。常用的使用办法滑肉先将猪肉切成细条，然后参加姜末、葱姜蒜、料酒、生抽、豆瓣酱、盐，拌匀。再打一个鸡蛋到肉里，根据肉量调整鸡蛋的数量。　　特别多的肉可以多用几个鸡蛋。将红薯淀粉参加拌和均匀的肉中，朝一个方向拌和，留意红薯粉要加一点点，否则红薯粉不简单散开，简单结块。将肉用大火煮至水沸腾。将拌好的肉成球大小，放入锅中，盖上锅盖煮至肉浮起，放入洗净的蔬菜，出锅后撒上葱花。

快过年了，大家又开始给家里备年货，虽然现在买什么都方便，但很多人还是习惯这么做，总觉得年前备年货才有过年的气氛，否则跟平常没什么区别，不知道你是不是也这样想？说到备年货，农村山药粉条生产厂是年货之一，而且每个人买都是成捆买回家，好像买多少都不嫌多似的，做法很多，比如凉拌粉条、腊肉炒粉条、肉沫粉条、炸粉条丸子等等，买回家怎么做都好吃。

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