饭店里炒出来粉条总是格外的软糯香，Q弹有嚼劲，为什么大厨从来没失败过，炒粉条不粘、不坨怎么做到？大厨很简单，懂一个技巧就能做到，下面咱们就来看看大厨是怎么做到的。粉条准备好，粉条有很多材料做出来，有绿豆，红薯，山药，藕粉等等，我使用的就比较普通的粉条，红薯粉。先将粉条用清水浸泡，冬天，浸泡我用的是温水，这样很快就能泡软，大20~30分钟，如果放冷水浸泡，估计需要更长时间吧。

第二咱们就可以来折一折的，一个纯红薯粉条厂，如果纯红薯粉条厂很轻易的就这样折断了，那说明它就是真的红色粉票，没有添加任何的一个东西是的，但是如果咱们发现，在折的时候怎么折也折不断，那就说明这个红薯粉它是***，为什么***纯红薯粉条厂它折不断，因为***红薯里，因为***纯红薯粉条厂里面，它是添加了很多的明胶的，让它的韧性会变得比较的大，那这样一来的话，你们在折的时候，就不宜去折断了。

下面我把技巧分享给大家，喜欢吃粉条的朋快收藏起来，以后就不会买错了。【分辨真假粉条的小妙招】看一看纯红薯粉条厂的颜色很多，但常见的就是黄褐色、色泽偏暗，如果颜色特别鲜亮，肯定是***。质地成半透明状，还带有很多小气泡，要是全透明且没气泡，都是***。煮一煮耐煮的粉条好还是不耐煮的粉条好？是耐煮的粉条好。真正的纯红薯粉条厂，可以在锅里煮15~30分钟，而且还不会断。但也不是越耐煮越好，如果煮1个小时还没变化，肯定是加了胶的粉条。要是煮5分钟就断了，肯定不是纯红薯粉条厂，可能是加了其它的淀粉，

二闻闻味道的红薯粉主要制作原料就是红薯淀粉，红薯淀粉是没有任何味道的，所以用它制作出来的红薯粉自然也就没有味道。但是当你闻到红薯粉上有难闻的气味，或者是墨水味等其他异味，这种一般就是假红薯粉。另外，大家可以用火机把红薯粉烧一下，红薯粉烧断之后，如果闻起来有烧焦的味道，这种就是真红薯粉；如果烧过之后，还在继续燃烧，并且还会释放黑烟和难闻的气味，这种就是假粉条，这种一定不要购买。购买了，也不要再吃了。