步骤：在面粉里面放一些酵母，加入一些水揉成面团，让它发酵。在锅里放适量的水，煮开，把面条放进去煮软之后捞出来在凉水里面过一遍，控干水分，然后剁成碎碎；葱切成葱花；把姜蒜切成末末。在锅里热油，把切好的葱姜蒜放进去爆出香味，关掉火，之后把肉馅还有盐、粉条、葱花、老抽、白胡椒粉、生抽还有香油都放进去均匀的搅拌成馅料。

看看有没有面疙瘩。真粉条是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。真粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因，因为粉条渗水不均匀，做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。闻气味。真粉条是没有什么味道的。有些造***粉条因为添加了染色剂或墨水，有股特殊的臭墨水味。

第二道程序：将红薯粉放入搅拌机，边搅边加温水，一直搅拌约半小时左右。和成的粉面和吃的面食不一样稀稠合适不粘手。第三道程序：将和成的粉面放入大岗里一个师傅和粉面，一个师傅等待用漏勺接着将一团粉糊放入漏勺里。第四道程序，预备一锅开水，当漏锅内水近沸腾时(97—98°C)，进行漏丝，让粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细，成为粉丝，通过高温加热。待高温锅中粉丝糊化后，再浮出水面时，随即捞出，