山药粉丝厂会在自己的产品包装上面列出一些烹饪使用的佳时间，大家都可以参考包装上面的建议时间去做，就避免熟过头。现在在市场上面有着多种不同的山药粉丝，不论是在超市里面的各种山药粉丝厂的品牌商品，或是现在网上出售的一些农家自制的粉丝，都给人琳琅满目的选择，但是到底我们挑选哪种粉丝才能够让自己有着更好的口感，可以吃起来更过瘾、更满意呢？

主料：山药粉、豆瓣酱。辅料：干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、味精、高汤（白开水亦可），油。制作步骤：把山药粉丝用温水泡软。肉沫放进干净碗内，加入盐和清水拌匀。把清水倒入锅内烧开，倒入山芋粉丝，用筷子顺着一个方向搅拌，直至水晶粉丝变色后，即可隔水捞出。把油倒入锅内加热后，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、肉沫，把它们炒香，然后再倒入山药粉一起翻炒。加入少许高汤（白开水亦可），煮一小会，加入盐和味精即可上桌。

山药是营养平衡的食品之一，500克山药能产生热量630千卡，含蛋白质超过大米、白面和小米，还含有钙、磷、铁、胡萝卜以及***。尤其可贵的是面粉中所缺的铁、钙，胡萝卜和***C，而山药中都比较丰富。山药中的***C可与柑橘媲美，***B是大米的7倍。山药具有显著***的作用，根据日本预研究所公布的20种蔬菜中，山药排行榜首。同时具有保持血管壁弹性的作用；防止脏器结缔***萎缩作用；提高机体能力的作用；防作用；防作用；延长***作用；作用。

选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的山药。清洗，将选好的山药装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把山药两头削掉。粉碎。洗净后的山药应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。过滤。用0.7～5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液稀兑一些，第二次兑浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。