做法：手工山药粉条厂用热水泡发，很长的剪短一下大白菜洗净，白菜帮切细条(大概长6厘米，宽7毫米)，菜叶部分可切的宽大些；切好的菜帮条和菜叶分开放小米椒去蒂切小段与蒜瓣碎组合、蒜蓉剁椒与蒜瓣碎组合，两个组合二选一，任选一个都可以；起锅热油，下小米椒小段和蒜粒，爆香，先下白菜帮条，翻炒片刻至菜帮条见软；再下菜叶部分，加盐，翻炒均匀，很快白菜会炒出水并见软，同时再加半碗水，下泡好剪短的粉条，转中小火；

山药粉丝的制作流程曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。打浆糊。将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达成即可。打成的浆糊，可对20公斤淀粉面。

秋冬吃山药,胜过吃补药

家里老人常说：“秋冬吃山药, 胜过吃补药。”众多“药食同源”的食材中***们也首推铁棍山药。很多人都喜欢吃，不仅香甜绵软，而且营养价值非常丰富。质地细腻的铁棍山药，粗纤维含量较少，提升消化速度的同时不会产生很大的刺激，很适合肠胃敏感的朋友吃！铁棍山药还富含16种氨基酸、硒、铁、锌、钙等营养物质。一口铁棍山药制成的粉条，胜过人间无数补药。

当然了，市面上有很多类型的山药粉条，怎么才可以挑选出好吃的铁棍山药粉条呢？

1、健脾。冬季腹泻是常见病，有些是功能性的，与***、病毒无关，不必使用之类，这时山药就能发挥作用。而且对于的腹泻也有明显作用。如果能磨成山药粉，则每次吃15克。2、补益强身。平时体虚之人，山药补而不热，温而不燥，适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月，以量变求质变，缓而求功。3、涩精止尿。、尿频都是所致，山药补脾的同时，还能补，提前吃点山药，可以防患于未然，对冬季易加重的上述***大有好处。吃法简单，不拘量，可常服之。