漏丝晒干

①漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中，如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。

②漏丝前调粉以一次调好为宜，粉团温度在30～42摄氏度为好，备好2口锅（型号为8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃。当淀粉团离手时，抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。

③在漏丝时要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后将粉条拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。

质量问题：红薯粉丝分纯红薯粉和混合粉二种，家常红薯粉条批发是全部用红薯粉制做的这类家常红薯粉条批发，有弹性和力道，耐煮、吃出口中有味，而混合粉则是掺和红薯粉制做的红薯粉丝这类家常红薯粉条批发无弹性，少力道而不耐煮，吃出口中无气味。红薯纯粉做成的家常红薯粉条批发不管青，白，土黄等色家常红薯粉条批发，均稍暗而不透晰.而混合粉则透明度强.易断。可用火烧，纯家常红薯粉条批发烧后起泡成乳白色灰，而混合家常红薯粉条批发火烧后则不起泡成黑色灰.同样是晒干的家常红薯粉条批发，纯红薯粉的家常红薯粉条批发能在手上缠几圈不会断裂，然而有残渣的家常红薯粉条批发卷到90度以内都是断。同样是晒干截断的家常红薯粉条批发，横截面颜色不同，家常红薯粉条批发的横截面色和外表相一致，然而有残渣的家常红薯粉条批发横截面和本身外表对比略微白些，呈现白茬。

红薯粉条，粉条颜色的差异还是很明显的。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的，还有一种白的透明的也是真的，并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的，这其实是一种认识上的误区。我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅。据他们讲，这和红薯粉芡的质量有很大的关系。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西，“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话，做出来的粉条颜色就会发黑。在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉，故意掺在里面，久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。红薯粉条有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是食品。适于熬、炒和凉拌。

红薯粉条是我们生活中多数人都爱吃的一种非常可口的食材，有了红薯粉条可以让我们的食物更加的丰富，食用红薯粉条可以让我们的身体更加的健康。但是有一种粉条我们食用后不但不会使我们的身体变得更加健康，长期食用反而还会对我们的身体造成一定的危害。那就是被无良商家加入的粉条，今天小编要教给大家辨别明矾的方法：

    一种方法就是从粉条的颜色来辨别，没有添加明矾的粉条的颜色为自然的白色，而加入了明矾的粉条的颜色鲜艳亮白了很多。

    另一种方法就是用浸泡的方法，使用开水浸泡，不含有明矾的粉条很容易就会变软，而含有明矾的粉条在热水的浸泡下，它的硬度还是非常的强。

    所以说为了家人的健康千万不要贪图便宜购买三无粉条！