好的粉条不透明，甚至在煮熟之后也是不透明的，一般红薯呈淡***，或褐色，有红薯粉特有的味道。闻一闻，可以将其泡入热水中，将泡软的粉条放在口中细细咀嚼，品尝它的味道用火点燃，好的粉条在燃烧之后是蓝色的，劣质的就是红色的。一：按照形状：可分为细粉、粗粉、宽粉。按照制作材料：可分为豆类、五谷杂粮类、薯类。豆类：包括绿豆和其他杂豆，绿豆生产的粉条质量，其颜色洁白光润，阳光下呈半透明状，银光闪闪的；蚕豆粉条颜色虽然和绿豆粉条无太大差别，但不如绿豆粉条细、柔韧；其他杂豆粉条外观色泽白而无光，质量与蚕豆粉条相近。

对于我们常吃的手工红薯粉条厂我一直有一个疑问，那就是那些奇形怪状的红薯是怎样被制成一根根那么细的手工红薯粉条厂的呢？其实粉条，很早就是一种汉族传统产品，已有600余年的历史。它是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉制作而成的一种食材。红薯做成粉条，共有十道程序，道程序就是将红薯通过一系列机器加工，变成淀粉。具体是先经过清洗、除沙、除石后进入破碎机、粉碎机，将红薯打碎成原浆，然后原浆经过一次分离筛、二次分离筛，将淀粉与薯渣分离，分离后的淀粉浆经过酸浆的作用，将废水与淀粉分离，淀粉经过一段时间的发酵，然后提纯就是可以食用的红薯淀粉了。

 纯红薯粉丝的原料只有红薯淀粉和水，晒干以后会很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称的纯红薯粉丝在太阳下暴晒十天也不会轻易的一抓就断，因为他们在粉丝里面放了食用胶、明胶。纯红薯粉丝越干越脆，水分低于12%，红薯粉丝易断，碎粉多，假红薯粉丝有较好的韧性，碎粉。

   纯红薯粉丝的颜色会有多样，因为在制作时所使用的淀粉的质量不一样，有的会暗沉一些，而有的红薯淀粉处理的好的又会白一些，但是纯红薯粉丝的色泽从整体上来讲是比较暗的，煮过之后颜色会透亮一些，吃起来也更有劲道。