而山药粉丝也确实有着十分独到的优势，比如说不论是用来做菜，还是用来当主食，都是一个非常好的选择，能够让大家在生活当中进行多样化的利用，各种烹饪的方法都可以进行使用，是一种十分的，也极受到大家喜爱的食物。在挑选山药粉丝的时候，其实有一种小技巧，那就是大家可以看到山药粉丝厂往往会生产出多种不同的粉丝，有的粗、有的细，有的是丝线状、有的是丝带状等等，这些不同的设计就是为了方便人们在不同的菜式里面使用。

所以大家在挑选这类产品的时候，一定要看一下它的产地，挑选那此山药十分出名的产地所生产出来的粉丝，基本上质量都是不会太差的，不论是山药粉丝厂生产的产品还是自制产品，均为如此。一般来说，如果我们想要挑选出好吃的山药粉丝，为关键的一点就是直接挑选一下品牌，也就是看一下是由哪个山药粉丝厂生产的，直接挑选出比较的、靠谱厂家生产出来的产品，那么这个山药粉丝在性能以及品质上面，大家自然都有着更好的享受。

做法：1鲜牛肉切片。1牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀。1锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒熟后加水。2喜欢清汤牛肉的，无需按前面步骤煸炒，可以直接将生牛肉切片后加水煮熟。放入银河粉丝，添上泡好和切好的银耳、木耳、青红椒、洋葱等(如喜欢也可加西红柿)，稍煮一下。再放入精盐、味精、香油、香菜后盛入汤碗，淋上香油即可。

纯山药粉丝的原料只有山药淀粉和水，晒干以后会很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称的纯山药粉丝在太阳下暴晒十天也不会轻易的一抓就断，因为他们在粉丝里面放了食用胶、明胶。纯山药粉丝越干越脆，水分低于12%，山药粉丝易断，碎粉多，假山药粉丝有较好的韧性，碎粉。纯山药粉丝的颜色会有多样，因为在制作时所使用的淀粉的质量不一样，有的会暗沉一些，而有的山药淀粉处理的好的又会白一些，但是纯山药粉丝的色泽从整体上来讲是比较暗的，煮过之后颜色会透亮一些，吃起来也更有劲道。