湖北手工红薯粉条价格服务介绍「澳欣淀粉」
作者:澳欣淀粉2022/1/7 4:21:46
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视频作者:民权县野岗镇澳欣淀粉制品厂










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第五道程序,放入冷水缸中次降温,用手整理成束。次冷水冷却后,再放入另一口冷锅中冷却,第六道程序,这个冷水锅不是普通的冷水锅,而是加入了大麦芽的冷水锅。将大麦芽自发的麦芽,用倒垂不断捶打,待捣碎后用纱布包裹,将麦芽汁浸入冷水锅中,有疏散粉条的作用,使粉条不粘稠在一块。第七道程序,第二次冷却后,用手整理成束,穿到木架上,并不断摆动,直至粉丝松散成条为止。然后将其放到室外冷透晒丝。晾晒在室外的一杆杆粉条,需要冷冻24个小时。


红薯粉条,粉条颜色的差异还是很明显的。根据经验来看纯红薯的粉条发黄、发青、都是真的,还有一种白的透明的也是真的,并不是象大家认为的那样只有发黑的才是真的,这其实是一种认识上的误区。我也曾就粉条发黑这个问题专门请教过做手工粉条的老师傅。据他们讲,这和红薯粉芡的质量有很大的关系。在把红薯做成淀粉的过程中会产生一种叫做“粉干”的东西,“粉干”就漂浮在红薯淀粉的上面很不容易清理。如果红薯淀粉中“粉干”的量多的话,做出来的粉条颜色就会发黑。在农村做粉条的老人们舍不得把“粉干”扔掉,故意掺在里面,久而久之人们就认为只有黑色的粉条才是真的。红薯粉条有宽有细,营养丰富,和红薯一样,是食品。适于熬、炒和凉拌。


商户名称:民权县野岗镇澳欣淀粉制品厂

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