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第五道程序,放入冷水缸中次降温,用手整理成束。次冷水冷却后,再放入另一口冷锅中冷却,第六道程序,这个冷水锅不是普通的冷水锅,而是加入了大麦芽的冷水锅。将大麦芽自发的麦芽,用倒垂不断捶打,待捣碎后用纱布包裹,将麦芽汁浸入冷水锅中,有疏散粉条的作用,使粉条不粘稠在一块。第七道程序,第二次冷却后,用手整理成束,穿到木架上,并不断摆动,直至粉丝松散成条为止。然后将其放到室外冷透晒丝。晾晒在室外的一杆杆粉条,需要冷冻24个小时。
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