所以大家在挑选这些粉条产品的时候，其实还是应该从它的均匀性、它的做工情况来进行判断的，不要觉得粗细不同的就肯定是手工的，肯定是好的，因为好的手工也是使用工具制作的，均匀粗细都差不多，而不好的机器生产出来也可能是粗细不同的，它并没有什么一定的意义，所以大家不要过度地参考这一点。一般来说，在煮手工粉条的时候，为重要的就是对于时间上面的把握了，因为我们都知道粉条厂的制作就是使用山药淀粉在加热之后搅拌成糊状再冷却凝固下来而形成的，所以一旦加热的时间过长的话，那么粉条不仅会过度吸水失去韧性，口感减弱，同时还容易产生糊化的现象，到时候就不是美食，而是黑暗料理了。

用实际原料烹饪时，把面条放在后面，这样面条的味道就不会变差，也不需要因为长时间的油炸而需要粘锅，面条先用食用油搅拌，然后再放入锅里。这样，粉末的表面就会沾上食用油，也可以避免粘锅的发生。酸辣大白菜炒粉条用料：大白菜300克-350克；干粉条80克；红线椒或1勺蒜蓉剁椒2个(根据喜好增减)；蒜瓣4瓣；盐3克；老抽半小勺；生抽1小勺；醋1大勺(根据喜好增减)；糖(可选择不放)4克；食油适量

白菜和粉条翻炒均匀，老抽小半勺、生抽1小勺、醋1大勺(醋可按喜好添或减)、糖(可不放)混合在小盅里加入，翻炒均匀，如果第5步加的水见少了，后续要再加一点，锅里一直需要保留一些汤汁；中小火煮至粉条熟软(新手可以尝一下粉条是否熟软)即可出锅；主料：牛肉、牛肉汤粉条辅料：虾米、银耳(干)、木耳、西红柿，红辣椒、青椒、洋葱、大葱、姜、香油、香菜（辅料可根据自己口味添加）

山药是营养平衡的食品之一，500克山药能产生热量630千卡，含蛋白质超过大米、白面和小米，还含有钙、磷、铁、胡萝卜以及***。尤其可贵的是面粉中所缺的铁、钙，胡萝卜和***C，而山药中都比较丰富。山药中的***C可与柑橘媲美，***B是大米的7倍。山药具有显著***的作用，根据日本预研究所公布的20种蔬菜中，山药排行榜首。同时具有保持血管壁弹性的作用；防止脏器结缔***萎缩作用；提高机体能力的作用；防作用；防作用；延长***作用；作用。