厨房用的保鲜冷柜内生熟食品应分开存放

厨房用的保鲜冷柜内生熟食品应分开存放。取用时，吃多少，取多少，做到先存先吃。制定好计划定期清洗冷柜，特别要随时清洗生食品上渗出的液体。每隔半月左右，要清洗保鲜柜内壁一次。冷柜上摆放的商品不宜过久，要定期整理摆放的商品，对于一些摆放过久快要腐坏变质的商品要及时清理(瓶装、听装商品除外)。准备放入冷柜内的生食品应清洗干净，熟食品待冷却后再放入，能适当延长存放时间。冷柜的温度应保持在规定的温度。经常检查保鲜柜工作状况和温度，晚上下班前应检查一下保鲜柜自动控温是否工作正常，同时注意拉上保鲜柜夜帘，让保鲜柜锁住温度不流失更节能的同时还能保持湿度。

铜管盘绕法:这是对任何一种型号的冰柜出现泄漏都适合的修理方法

铜管盘绕法：这是对任何一种型号的冰柜出现泄漏都适合的修理方法。维修时一般先计算出外购铜管的用料尺寸，按内胆的尺寸确定盘制铜管的形状和长度。以***超市保鲜柜为例，冷冻室一般只需盘左、上、右三面，冷藏室只需盘绕靠近箱板的一小块，可采用环绕法盘制。再用固定卡和自攻螺钉将盘绕的新蒸发器固定在金属板壁上。

重新发泡维修法：检修时需撬开柜后背板，挖出冰柜原有的发泡物质。露出蒸发管后再充氮气检漏，检漏时要特别注意各个连接焊点。这种修理方法对于制冷系统在背部有连接头的情况较为合适，不适于更深层处有漏点的制冷管道出现内漏等情况。查出漏点后进行补焊或用胶粘池修复，再重新发泡并补好背板即可。

超市或者蛋糕店立式展示柜

在超市或者蛋糕店当中的立式展示柜，本身也是一个冷柜保鲜展示柜，所采用的技术和家用冰箱是一样的，通过压缩机来制冷，从而在内部营造出一个低温的环境，可以保护各种食品不会变质，并且透明的玻璃面板还可以让顾客随意挑选。像这种立式冷柜保鲜展示柜，本身也都内置了温度调节的功能。在冷藏室当中就有一个旋钮，可以通过它来调节制冷的强度，一般会有1到5个档位，数字就代表了制冷的强度，调得越高，压缩机就会越努力工作，从而让内部的温度保持在更低的水平。

怎样防止瞬间停电烧毁冷柜电动机

目前冷柜，大多数是电动压缩机式的，这种冷柜省电、降温快。但是，遇到瞬间停电时候，很容易将冷柜烧毁，那么，怎样防止和消除由于瞬间停电烧毁冷柜电动机呢？

加装冷柜瞬间断电保护器，断电保护器输入接交流电源220伏，它的输出接电冷柜插头，当瞬间停电时，该断电保护器自动将断电延长5-8分钟，达到满足和保护冷柜的要求。

没有加装瞬间断电保护器的冷柜，冷柜插头、插座、电源引线等要保持接触良好。当遇到电网经常瞬间停电以及电网和进户电源系统有工程、检修地，要暂停止使用电冷柜。当然电网负责工程和检修的部门应提前通知用户。