绿色蔬菜应在低温(不低于0°C)环境保存

绿色蔬菜应在低温(不低于0℃)环境保存，若温度超过40℃，其所含叶绿素酶会将叶绿素与蛋白质分开而散失，若温度低于0℃，叶绿素又会因冷冻而遭到***。

香蕉保存温度在13℃左右适宜；橙子为4℃～5℃；苹果为-1℃～4℃；芒果为10℃～13℃；木瓜为7℃；荔枝为7℃～10℃，所以荔枝不适宜放入冰箱保存。

-13℃～-15℃时的冰激凌吃起来让人感觉痛快。在这个温度下，将冰激凌放入口中，口感好，而且不会强烈刺激胃部。

购买冷藏柜是，要根据自身需求，综合考虑多方面的因素，不能片面强调某一方面的功能而导致顾此失彼。

水果保鲜柜应该如何清洗消毒呢?

水果保鲜柜应该如何清洗消毒呢？遇上打雷下雨安全有隐患，潮湿得天气闷热又发霉，因此水果保鲜柜的清洗工作一定要做到好，才可以使水果保鲜柜的清洁维持的非常好。

1、清理内胆前先切断电源，把水果保鲜柜冷藏室内的食物拿出来。

2、用吸尘器或软毛刷清理水果保鲜柜背面的通风栅，不要用湿布，以免生锈。

3、软布蘸上清水或食具洗浩精清洗。

4、用酒精浸过的布清洁擦试密封条，如果手边没有酒精，用1：1醋水擦拭密封条，消毒效果很好。

5、清洁水果保鲜柜的“开关”、“照明灯”和“温控器”等设施时，请把抹布或海绵拧干一些。

6、水果保鲜柜外壳好每天进行，用微湿柔软的布每天擦拭水果保鲜柜的外壳和拉手。

水果保鲜柜中常见的“嗜冷菌”有耶氏菌和李斯特菌，它们可引起多种***，危害***健康。所以，水果保鲜柜要定期清洗消毒。每周至少要对水果保鲜柜进行清洗、、消毒。其次方法要正确，除了对水果保鲜柜内部常规部位进行清洗、消毒外，更应该注重讥讽效的水果保鲜柜***，清洗冷冻柜内部的滴水槽、隔板槽等死角进行喷射消毒。

便利店饮料柜利用蒸发器散热

　质量

　　首先要仔细检查便利店冰柜，便利店饮料柜门要方正，不歪斜变形，柜体是否存在碰伤、碰坏之处，其次，检查表面涂层是否存在麻点、气泡和划痕，是否存在小面积涂层脱落现象，此外还要注意造型色彩，漆膜是否有剥落和光洁不均的现象。接上电源，调节温度，让自动控制器自停、自开多次，检查温控装置是否可靠有效。

　　制冷

　　风冷方式，采用冷风降温来实现制冷，制冷效率很高，速度快，而且温度分布均匀，但是结构比较复杂，所以成本比较高，一般多应用于大容量的便利店饮料柜。另外也有少部分便利店饮料柜，采用直冷方式，便利店饮料柜利用蒸发器散热，通过便利店饮料柜空气的自然流动进行制冷，制冷速度又比较慢，但它耗电低、噪声小、保鲜能力好、耐用。

压缩机可能烧坏,电动机线圈烧断,可以检查起动器

　　压缩机可能烧坏，电动机线圈烧断，并且可以检查起动器。过热保护罩运行时，必须等待一段时间才能使压缩机温度开始下降。

　　出现问题是因为无法将温控器复位，因为触点彼此烧结且无法分开。

　　冷柜冷冻室内结霜太厚，热阻大，影响冷气的传导。

　　冷柜放置不正确或冷凝器积灰太厚，从而影响冷凝器的散热。

　　充注的制冷制过量，压缩机工作负荷重，冷凝器上边热、下边接近常温。制冷剂充入量过多造成在蒸发器内不能充分蒸发，致使蒸发器制冷量下降，若在工艺管口接压力表检查，可发现低压高于正常值。