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在北方，夏季高温对通风的影响只在夏季温度的一段时间出现，而且影响远没有南方大。

在北方，通风对食用菌生产的影响是在冬季，室外空气的特征是低温和干燥，低温和干燥的空气对冷却室、接种室没有明显的影响。对培养室和出菇房影响很大，主要表现在两点，一是低温的空气进入会造成培养室部分区域因新风而降低温度，进而导致发菌和出菇的不一致性。二是低湿干燥的空气会瞬间将菇房相对湿度将至不可接受的程度。

食品厂无尘车间工程的空调参数参考：夏季24~26℃，湿度55~65%；冬季18~20℃，湿度45~55%。

在食品厂无尘车间工程中，制冷机组可以选择风冷式制冷机组或者水冷式制冷机组，包括螺杆压缩机组、水泵、水塔、膨胀水箱、循环水管、阀门、测量指示仪表等，主要作制冷或制热作用。

食品厂无尘车间工程中的净化空调箱由箱体、风机新风入口、新风过滤网、粗过滤器、回风口、冷交换盘管、蒸汽加热或者电加热盘管、中效过滤器、送风口、等组成。

食品厂无菌无尘车间内需安装紫外线杀菌灯，紫外线杀菌灯的安装和布置需规范。

无尘车间设计好为2度倾斜以便排污及清洁，墙面应防潮便于清扫，地面有相应排污口。

洁净工作台是一种采用技术、制造的新型单向流洁净工作台，采用可调风量风机系统；配以上下移动、可自由***的移门；轻触型开关调节电压大小，保证工作区风速始终处于理想状态。它广泛用于卫生、制药、生化实验、电子、精密仪器、仪表等行业，并提供无菌无尘洁净环境的局部净化工作台。

洁净工作台性能特点：

1、提供洁净度等级为100级的操作环境，对于粒径≥0.5μm的尘埃≤3.5颗/升

2、水平层流型或垂直层流型

3、采用超薄型无隔板空气过滤器，占用空间小

4、采用触摸式电子控制面板，风机风量可无级调节，保证工作区的风速始终处于理想状态

5、不锈钢工作台面，有机玻璃围挡，可配备紫外灯远程控制电气接口