说起移动餐车，可能很多人马上会联想起城市街头的早餐车。其实在国外，移动餐车是一种很流行的街头饮食文化。除了用这些大家伙们来吸引目光，打造记忆点之外，还有各种实用便捷的车型，充满商务感的派蒙，清新活力的杰森，以及各种小型的展览车，小推车，满足各种经营项目，还可以加入自己的想法，定制专属外观，用好看的商业场景，打造有意思、有传播度、有特色的时尚新街区。移动餐车起源于美国，餐车的内部通常建立了一个完整的厨房配备，流动性十分强，可直接上路，宛如移动的厨房。在国内，传统街头餐车的身影也正在逐渐退去，取而代之的是新能源可定制的移动店车。

与实体餐馆相比，移动是移动餐车的一大优势，每天可以变换停靠位置来服务不同地方的消费者，满足消费者对多样化口味的需求。多元化的餐车文化借助智能手机、社交媒体和移动互联网的发展，使美国的移动餐车行业获得了长足的发展。移动餐车又称为流动厨房，是集厨房、餐饮、售卖于一体的一款新型车。适用于学校，工业园区周边及夜市的餐饮售卖，边做边卖，野营流动做饭，工地流动做饭，红白喜事包席做饭等，车内配备蒸饭车，双眼或单眼灶台，洗菜池，冰柜，净水箱，污水箱等餐厨设备。简洁大气的外观，合理的内部布局，全不锈钢的内饰，看起来就有一种干净卫生的感觉。这种移动餐车的驱动原理是车载可充电蓄电池或其他能量储存装置。大部分车辆直接采用电机驱动，也有一部分以车轮作为四台电动机的转子。所以相比于传统的店铺，移动餐车更为灵活，不固守在同一个活动场所。

众所周知，传统移动餐车拼装、油烟污染、影响市容等问题一直被政策所束缚，一直是部门约束的对象，以“打游击”的方式游走于政策边缘，一旦被发现就会被扣车，甚至缴纳罚款。为了解决学生的用餐困境，许多高校也是纷纷开展了行动，开始引进移动餐车，使学生们用餐更加便利。这种可流动的餐车内部配备保温箱，时刻都能保证食物的温度。在大家关心的食品安全方面，目前餐车售卖的商品均为现制现售或来自现代化的***厨房，工厂统一标准化生产加工，低温冷链配送，溯源机制完善。