餐饮食堂承包——广东康峰食品科技有限公司是专门做广州食堂承包,广州饭堂承包的公司

学校食堂

1、建筑结构坚固耐用、易于维修、易于保持清洁应能避免***动物的***和栖息。

2、食品处理区均应设置在室内。

3、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局食品加工处理流程宜为生进熟出的单向并应防止在存放、操作中产生交叉污染。成品通道、出口与原料通道、入口成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口均宜分开设置。

4、食品处理区应设置的粗加工、烹调和餐用具清洗消毒的场所并应设置原料和或半成品贮存、切配及备餐的场所。

5、食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的大就餐人数相适应建议供餐人数100人以下食品处理区面积不小于30m2100人以上每增加1人增加0.3m21000人以上超过部分每增加1增加0.2m2切配烹饪场所占食品处理区面积50以上。

6、粗加工操作场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池水产品的清洗水池宜***设置水池数量或容量应与加工食品的数量相适应。食品处理区内应设于拖把等清洁工具的清洗水池其位置应不会污染食品及其加工操作过程。并应按规定设置洗手消毒水池和餐用具清洗消毒水池。

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食堂环境卫生要求

1. 厨房和餐厅内的门窗、天花板、风扇要求每星期清洁一次。

2. 餐厅内的桌、椅需摆放整齐、每天清洁，要求无油污、脏物等。

餐具洗刷消毒卫生要求

1.坚持"去残渣,洗涤剂洗刷,净水冲洗,消毒柜高温消毒"四道洗消工序.感官检查以光,洁,涩,干为达到消毒要求。

2.消毒后的备用餐具整洁有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。

3.洗碗池要,用后洗刷干净,无残渣,油垢,表面清洁。

4.使用洗碗机,蒸汽进行消毒作业,物品摆放要正确,合理。

5.废弃物要有容器盛放,不暴露,不积压,不外溢。

6.各种盆等较大用具要用苫布防尘,消毒要用***或沸水煮

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想要食堂承包这些事情你必须知道！

食堂承包的种类

食堂承包和其他项目承包差不多，但也会分为招标、外包、转让、出租。

这几个类型。看起来这几个类型并没有区别。但其中的意思必须要分清楚不然对自己想要的承包效果大打折扣。

招标：招的食堂承包主要是企***的食堂承包项目。标书中写明了食堂承包的金额，包含哪些项目，有些标书里面会提及限制服务人员，比如多少个厨师，多少个服务员。一年给出的承包价。

招标食堂承包优点：金额一般比较高，利润可观。招标食堂承包缺点：需要企业公司资质，自己撰写标书（当然也可以***做标书）正常招流程。

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承包食堂怎么去操作？

签订承包合同之后首先要做的就是搞好食堂卫生，或者进行简单的装修。

一个干净明亮的环境，会让就餐者有一个舒适的就餐环境，同时***食堂工作人员参加卫生方面的相关培训，提高卫生安全意识。把握成本。

食堂在正式营业之前就要准备好食材，所以很多的食堂都会提前联系好固定的、惠的菜品采购渠道，一来减少开支，二来保证每天都有新鲜的菜品供应。

招聘厨师。每个食堂都要有一位主厨，就餐者对食堂的印象基本上就取决于厨师的技巧和特色，筛选一位合格的厨师，还是非常重要的做好的每天的计划。

新食堂开业，要估算好当天的就餐人数，餐品少了不够吃，做多了容易造成浪费，所以食堂管理者一定要规划好第二天的就餐情况