标题3演示(可以不写标题)

预煮 预煮时把水煮沸，投入原料，时间一般为2～3min，以原料达半透明并开始下沉为度。热烫后马上用冷水冷却，防止热烫过度。

采摘的带苞榛子，堆积发酵1～2天，用棒敲击脱壳，除杂，干燥即为商品榛果。

1、发酵：将采下的榛果堆置发酵1-2天，

2、脱苞：堆置发酵后，用木棒敲击，使之脱苞；

3、除杂：将果苞碎片等除杂，达到商品榛子的要求；

总含糖量60－65％，总酸度0.5－0.8%，水分含量18－20％，在烘干的过程中温度控制在45-55度即可，为了利于水分蒸发，低温烘干时间较长，中间阶段可以进行停机自然回软，使水分外移，再次开机进行烘干。

粽叶含有大量对***有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，气味清香，常常用来包粽子，具备无污染和使用的“一次性”。因此，被当今营养学家称之为“天然”。那么粽叶都是如何烘干的呢？

加入煮枣糖液15克(煮枣糖液循环使用）,第4、5次以每0.5公斤原料加干精80克,同时加入煮枣糖液15克,第6次以每0.5公斤原料加千糖100克,不加煮枣糖液.煮沸20分钟后，蜜枣呈半透明、可溶性固形物70%左右时，蜜制过程结束。

花烘干时间一般18-20个小时，可达到30多个小时，这与摊铺在烘干盘中的厚度以及霸王花含水分多少有关，霸王花因品种不同亦存在差异关系。经试验，如果霸王花整朵不经切开，则烘干时间超过48个小时以上；切成多片的烘干时间缩短为24个小时左右。雨水期采收的火龙果花烘干用时超过非雨水期10-20%左右。