辣椒历史知识点之给自己代盐 辣椒传入在我国一段时间后，在一些地区是用于替代盐的调味料应用，大约直到清朝辣椒做为食材，才有参考文献记述，“黔、湘、川、赣四省“种(辣椒)认为蔬”，在雍正年间，黔地的《思州府志》中有这种的记述：“油辣子俗称辣火，土苗用于代盐。”无法想象吧，辣椒变成食物之初，竟然在一些地区是用于替代盐的。盐在古代是一种很重要日常生活用品，留意啊，并不是调味料，有一些边远地区，盐的供给无法跟上，盐乃至比金子还需要珍贵，想一想古时的盐商多么的富有，要了解盐在古代但是官营，就这样，贩东台可以发财致富变成一方富豪。在古代调味料远没现在那麼多种多样，因此当盐较为欠缺时，那时候人的一个无意之举，很有可能就打开了辣椒做为食物之途的开始。自然这只不过是一个猜想，但是那一个弟一个吃辣椒的人，也真的是英勇，无论其出自于哪些目地，去试试看这些食材，可是从那一天起，辣椒就逐渐踏上了饭桌，不会再是只可远观，而不能食之焉的出现了。

辣椒粉

辣椒粉很容易再加上到您的饮食搭配 辣椒粉是一种多功能调味料，可以加上各种各样菜肴中。 它具有三个重要类型，根据白胡椒粉的种植和生产制造，其口味和色调各不相同。 除了甜味之外，甜辣椒粉还带有一点烟熏味。它可以做为肉，土豆沙拉和生鸡蛋的调味料。 另一方面，辣椒粉会导致刺激性的味道，通常会加上匈牙利炖牛肉等汤和铁锅炖菜中。
烟熏辣椒粉的甜味，烟熏味适合搭配白米饭，扁豆和豆制品菜肴。 您还可以运用在煮蛋，切碎的水果蔬菜，蘸酱，烧开的白米饭，烤玉米和水果沙拉上撒些许调味品，将辣椒粉再加上到日常简单的饭菜中。 虽然辣椒粉营养补充剂一样可以用，但对其安全性和***的研究十分较为比较有限。

辣椒服用的有哪些的常见问题呢？ 辣椒虽然颇具营养元素，又有很重要的作用与***，但服用太多反而损害身心健康。因为过多的辣椒素会明显刺激胃肠黏膜，使其高度、胃肠蠕动加快，导致胃疼、腹泻并烧灼刺疼，造成胃肠***。因此，凡患食管炎等患者，均应少吃或禁吃辣椒。 缓解辣感方法：
假如你吃辣椒的情形下，你能觉得很热，并且会名正言顺的想饮用水或者吃些主食来消除辣味。事实上，那般做的预期效果并不会很理想。事实上，辣椒素会死死地地与味觉上的系统蛋白激酶紧密结合，并且辣椒素为非水溶性成份，它仅有与***脂肪、减压渣油及紧密结合。这就不容易很难描述，为什么啤洒水比更很容易消除辣味。事实上使辣椒降低辣味的快方式是加一点醋进去而且那般还可以少易上火。 但好的缓解辣味的原材料是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾感觉牛奶中的脂类可以可以能够更好地和辣椒素结合，而研究发现，真真正正率的成分是牛奶中的opo结构脂。

辣椒含有许多微量元素，并具有，理所当然的变为应用广泛的调味品。将其生产制造成辣椒粉、辣椒酱和其他辣椒调味原料，虽然深受大伙儿的钟爱，但这些都不易储放，服用也不太方便快捷，因此可将辣椒做成辣椒调味油。
传统制作辣椒调味油的方法通常是将辣椒粉与服用植物油一起升温，称之为热锅冷油辣椒，辣椒固形物与液体一起储放；另一种方法 是将辣椒用有机溶液浸取制得辣椒油后再与植物油酿制，做成辣椒调味油；还可将辣倾国倾城辣椒马上与植物油一起熬料预浸料，并加上生姜片、葱、大蒜、花椒等调味料，后除去固形物。