辣椒酱高山老农油辣椒吃法
牛肉的解决
(一)生产流程
新鲜的牛肉→清洗→切丁→煮制→制冷预留。
(二)实际操作关键点
牛肉清理、切丁:选新鲜的牛肉,以流动性水清洗去肉外表的血污、木渣以及他残渣。去除肌肉筋膜、淋,用切肉机切割成6mm上下小傅。
煮制:牛肉丁下锅,加凉水,添加精盐、生抽、白砂糖,后放进调料包,其推广占比为:牛肉1000g,精盐100g,生抽60g,白砂糖60g,八角茴香、桂皮各10g,五香粉、生姜片适当。先以大火烧开,5min后,改成文火保持微沸2h,以使牛肉丁酥烂,后取下调料包。
(三)基本
熟芝麻8%,白糖3%,纯粮酒1%,鸡精2%,调味料2%,鲜姜末1%,蒜末1%,葱末1%。
生产流程
发酵美人椒的佳发酵主要参数如下所示:新鲜红色美人椒180.0g、凉白开水800.0mL、生理盐水比1.5∶10.0、麻椒11.0g、姜片80.0g、白砂糖25.0g、蒜头10.0g、纯粮酒10.0g、发酵14d,即得发酵美人椒制成品。
芦笋酸辣酱的主要加工工艺:
新鲜的芦笋→选择→清洗→沥干→剁碎→称重;
发酵美人椒→切碎→称重;
辅材→称重。
将全部原辅材料准备好后,在锅内添加已称重的植物油,逐渐记时,测量油的温度,待温度做到后,将已称重好的辅材添加锅中,炒制30
s
上下,添加已称重好的发酵美人椒,再添加已称重好的芦笋,添加白米醋。做到炒制时长后,关闭程序,即得芦笋酸辣酱制成品。
芦笋酸辣酱的佳加工工艺为:
芦笋加上量62.06g、植物油加上量64.21g、油的温度248.52℃、炒制时长2.89min、发酵美人椒55g、芝麻油1g、0.5g、姜片5g、鸡精粉0.5g、蒜头20g、海天黄豆酱15g、白米醋1.7g。
辣椒酱的用途是特别多的,平常烧菜调料、吃面加一点辣椒酱,全是很美味的。
制辣椒酱才算是安心的,也比较健康。
自做辣椒酱有6个技巧:选用、总数、切法儿、拌和、调料、发酵。
这也是要发酵的,发酵前的味儿或是险些。
发酵完的味儿才,那类觉得没法用语言表达描述,了,并且保存期3年多都没什么问题。
长红椒
300克、小米椒
100克、麻椒
3克、蒜
60克、
40克1.小米椒、长红椒切圈预留多功能料理机中放进小米椒、长红椒、蒜,用慢速挡粉碎再撒进盐、麻椒,搅拌均匀盛入器皿中,关盖发酵1礼拜就可以1、装辣椒酱的水瓶座要没有水和全无油。
2、从水瓶座中取辣椒酱一定要用洁净的木筷或汤勺。
3、辣椒酱里边包含十分丰富的,可以提升食量,辣椒里边还带有一种特有的化学物质,是可以让基础代谢变得迅速的,并且还可以推动的代谢,保护自己的肌肤。
4、辣椒酱可以具有预肿的状况,辣椒里边有着辣椒素,是一种化的化学物质,可以阻拦体细胞的基础代谢。
5、辣椒酱还能够提高胃口,让消化吸收作用变得更强。辣椒的香气非常的明显,可以刺激性唾沫的代谢,可以让胃口变得更强。
自做辣椒酱
原材料
大蒜瓣,指天椒或是别的辣椒,花椒,精盐,糖
作法
1、红辣椒清洗去蒂上锅,水开后蒸5min。凉后,用刀细细地切碎。蒜头剁碎蒜蓉,和辣椒的占比为:辣椒:蒜蓉=2:1
2、锅中给油,油烧后,放进花椒,小火炒嫩,留意不必焦。花椒和辣椒的占比为:辣椒:花椒=10:1
3、倒进剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱浓稠时放进精盐,可适当放些糖调料。
4、倒进蒜蓉翻炒匀称,炒成蒜香味出去就可以。
小技巧
制作过程,请维持抽油烟机打开及其自然通风优良,要不然会被辣椒呛着。
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