辣椒面
辣椒面对于不一样的餐饮店,辣椒面的用途用法也是有极有可能不一样。为什么在这儿要谈及辣椒面用途用法呢,因辣椒面用途用法伤害着大伙儿选择辣椒面辣度(分为不辣,低辣,中辣,高辣)、香度、色度(暗红色,玫红色,二红,浅红)、尺寸度(大规模,中粗,石灰粉)等,也就可以说与辣椒面价格是紧密相连的。辣椒面辣度色度香度由其类型管理决策,前面早就大约讲解,下面大伙儿再讲说尺寸
辣椒属于水果蔬菜类的农产品,日常需求量十分大,由于新鮮辣不能够长期性存储
,因而在辣椒丰收的季节,
会将一部分
辣椒进行干燥加工处理,做成辣椒干,提升辣椒的市场经济使用价值。随着着目前市面上
对于辣椒干规定的提升以及品质清洁卫生的要求,辣椒干躁加工渐渐地处理传统的晾晒方式或土炉烘烤方式,继而进到机械自动化,自动化控制,产业发展的干燥加工方式。
储存干辣椒
辣椒串起來,充足晾晒,取1个尺寸适宜的塑料袋,将串辣椒的绳索从塑料袋底穿上去,悬架在屋檐,每过1个至2个月取下塑料袋把辣椒晒一晒。那样辣椒既不容易生虫烂掉,也干净卫生。
冷藏香菜
新鮮香菜绑成几捆,包上一层纸,将根部插进塑料袋中,稍稍绑扎,随后将根部朝下,放置通风处。用这个方式 储存香菜,1个星期内依然新鮮如初见。
辣椒粉制做:熟大豆蛋50克,辣椒粉200克
酱料制做:油耗200克;蒜蓉辣酱50克;黑胡椒粉2.5克;鸡精20克;糖20克。 腌肉料:蒜蓉辣酱30克,麻辣臭干料35克,鸡精60克,土豆淀粉75克,花椒粉50克,辣椒粉适度。将以上香辛料秤重混和均匀就是腌制香辛料,装包装袋子密闭性预埋,此配方适合牛、羊、猪、鸡肉、鸡脯肉等肉类食品。
辣椒红油制做:辣椒粉100克;糖30克(根据当地口味可以适当调节)十三香2克;花椒面3克;芝麻油20克(根据当地口味可以适当调节);植物油400克(这一重量根据您地区顾客满意度,倘若消费者喜爱油辣子就在锅中多放油,倘若消费者爱吃辣椒就少放油).
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