辣椒归属于蔬菜水果类的农业产品，日常需要量非常大，因为新鮮辣不能够长期储存

，因此在辣椒丰收的季节，

会将一部分

辣椒开展干躁加工解决，制成辣椒干，提高辣椒的商品经济价值。伴随着市面上

针对辣椒干要求的提高及其质量环境卫生的规定，辣椒干躁加工慢慢解决传统式的晾干方式或土炉烤制方式，转而进到机械自动化，自动化技术，产业化的干躁加工方式。

辣椒是使用量水果蔬菜之一，其贸易额超过咖啡与荼叶，目前***食辣人群超过

20%，辣椒交易量近

300

亿美金；在我国食辣人群做到

40%，中国辣椒贸易额

980

亿以上。在我国辣椒产品的出口不断提升，韩、日本、意大利、澳大利亚、英国、东南亚国家等早就变为在我国辣椒的长期性出口国，仅意大利辣椒就远原则一半从中国進口，日本進口辣椒

90%来自中国。在我国辣椒总产量与出口稳步增长，价格持续升高，每一年以

7%的速度发展趋向。

材料辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

做法1- 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干

2- 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3- 打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4- 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，

6- 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

7- ，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！