辣椒是使用量水果蔬菜之一，其贸易额超过咖啡与荼叶，目前***食辣人群超过

20%，辣椒交易量近

300

亿美金；在我***辣人群做到

40%，中国辣椒贸易额

980

亿以上。在我国辣椒产品的出口不断提升，韩、日本、意大利、澳大利亚、英国、东南亚***等早就变为在我国辣椒的长期性出口国，仅意大利辣椒就远原则一半从中国進口，日本進口辣椒

90%来自中国。在我国辣椒总产量与出口稳步增长，价格持续升高，每一年以

7%的速度发展趋向。

保存干辣椒

辣椒串起来，充分晾干，取1个大小合适的塑料袋，将串辣椒的绳子从塑料袋底穿出，悬挂在屋檐下，每隔1个至2个月取下塑料袋把辣椒晒晒。这样辣椒既不会生虫腐烂，也干净卫生。

保鲜香菜

新鲜香菜捆成小捆，包上一层纸，将根部插入塑料袋中，稍加捆扎，然后将根部朝下，置于阴凉处。用这种方法保存香菜，1周内仍然新鲜如初。

辣椒历史知识之为自己代盐

辣椒传到我国一段时间后，在一些地方是用来替代盐的调味料使用，大概直到清代辣椒作为食物，才有文献记载，“黔、湘、川、赣四省“种(辣椒)以为蔬”，在康熙年间，黔地的《思州府志》中有这样的记载：“海椒俗名辣火，土苗用以代盐。”难以想象吧，辣椒成为食材之初，居然在有些地方是用来替代盐的。盐在古代是一种很重要生活用品，注意啊，不是调味品，有些偏远地区，盐的供应跟不上，盐甚至比金子还要值钱，想想古代的盐商多么有钱，要知道盐在古代可是官营，就是这样，贩盐都可以发家致富成为一方首富。在古代调味料远没有今天那么多种，所以当盐比较缺乏时，当时人的一个无意之举，可能就打开了辣椒作为食材之路的开端。当然这只是一个猜测，不过那个弟一个吃辣椒的人，也真是勇敢，不管其出于什么目的，去尝试这种食物，但是从那天起，辣椒就开始走上了餐桌，不再是只可远观，而不可食之焉的存在了。

就在冬天时

干朝天椒

干辣椒如何保存

冬天干辣椒如何保存

不经意间，秋天来了，气温非常好，是秋天出游的较好阶段，每家也是把该晒的都拿出来晒了。而今日，我想跟大伙儿讲的是，干朝天椒、干辣椒在冬天该如何保存，尤其是针对餐饮业、熟食加工公司而言，由于是大批购置，不太可能像平常人家一样拿出来晒一晒，更主要的还应该是干辣椒的储存自然环境。