辣椒酱以贵州省为多，有油制和水制二种。油制是用芝麻油和辣椒做成，颜色鲜红色，上边浮着一层芝麻油，非常容易存放；水制是开水和辣椒做成，颜色鲜红色，不容易存放。辣椒酱用之于优评指天椒。通过漂洗，精拣，粉碎熬料而成。因而颜色鲜红色，辣椒酱的鲜红色来源于辣椒的原色。（绝1不加上任何的黑色素）在烹煮历程中具备着色，感观优良的特性，让人有一种明显的食量感。

一：将辣椒洗净，凉干水，以后将辣椒搅碎(一边搅辣椒的情况下一边加盐)，外边一般都是有打辣椒酱的设备(我家是自身剁的辣椒酱，较为费时间，因此较为空余得话还可以自己在家剁)。

二：把搅碎的辣椒酱放到一个大一点的盆中，以后放到阴凉处或太阳下晾干2天上下，把不必要的水份挥发掉。以后放进菜籽油和匀。

三：姜片.蒜洗净切碎预留。将姜片.蒜.麻椒.花生仁.胡豆.放入辣椒酱里和匀。将辣椒酱放进准备好的坛子里，装好以后看一下辣椒酱表面的菜籽油是否有淹住辣椒酱，沒有得话要加上倒点菜籽油在上面。以后封坛，1好在坛口上边盖一层保鲜袋以后再拿开外盖，防止气体进到。还需要在坛上立倒进冷水(适当，防止淹没坛沿)

四：将坛子置放在荫凉干躁处，一个星期以后美味可口的辣椒酱就要做好了。还记得使用过辣椒酱以后要记住把锅盖盖好，按时给坛沿放水

随着人们的生活环境愈发的好了以后，人们对生活品质的要求不断提高。越来越多的食物，变得脱离了食物的本质，变得花哨了起来。花哨的包装、花哨的食物、花哨的添加剂和花哨的口感……虽然食物的价格变得越来越高，但是却不再是我们记忆中的味道。

食用方法:

辣椒酱可用在各式各样料理配搭食用，例如煎，煮，烤，蒸，炸，炒等各种各样烹调皆可。辣椒酱可配搭为佐料，也可以其他佐料混和配置当沾酱食用。

辣椒酱也可以饿用于煮糖醋鱼等酸清清甜味料理，方便快捷又美味可口。

合适季节:

夏，秋

作法:

辣椒酱可用在各式各样料理配搭食用，例如煎，煮，烤，蒸，炸，炒等各种各样烹调皆可。椒酱可配搭为佐料，也可以其他佐料混和配置当沾酱食用。

1.提升肠胃肠蠕动

辣椒有提高肠胃肠蠕动，促1进1消1化液代谢，推动血液循环的功效，进而能高效地调节和推动身体排水管道功能，并能抑止肠内出现异常发醇，清除消化系统中囤积的汽体。

2.止痛作用

吃辣椒会发汗，水份挥发会耗费一定的热量。发汗还能够减少人体体温，减轻肌肉疼痛，因而吃辣椒具备极强的解热镇痛作用。

3.美容瘦身

辣椒有养颜美容的功效，特别是在适合在夏季服用。辣椒或是减肥食物。

4.改进血液循环

辣椒它带有一种独特化学物质，能加快基础代谢以做到点燃身体内人体脂肪的实际效果，进而达到减肥瘦身作用。辣椒不但有预防1ai1症，防衰老的功效，还具备明显的推动血液循环的作用，而且能改进畏冷，冻1伤，血管性头1痛等病症，针对操纵心脏疾病，降胆固醇有一定功效。

5.预防风1湿1病

辣椒能够用以制做辣椒酱，辣椒油，辣椒糨，辣椒面等。住在湿冷自然环境中的人，适度吃些辣椒，对预防风1湿病有益处。