辣椒酱制做十分注重，用之于优评指天椒。通过漂洗，精拣，粉碎熬料而成。因而颜色鲜红色，辣椒酱的红色来源于朝天椒的本色。（不加上任何的黑色素）在烹煮历程中具备着色，感官优良的特性，使人有一种明显的食量感。

辣椒酱炒菜锅是酱汁生产加工保证质量，减少時间，改进工作标准的优良机器设备。炒过的辣椒酱味儿感官使人吃过以后，回味无穷绵长，忘不掉。

干辣椒是辣椒干通过制干而成的辣椒商品。它的特征是水分含量低，合适长期性储藏，但未密封性包裝或水分含量高的干辣椒非常容易发霉。干辣椒的食用方法主要是做为调味品服用。

辣椒烘干的状况：

采摘后的辣椒，有一小部分的水果运输去生产加工制做成辣椒酱，装包成罐装储存发售，可是绝大多数的辣椒必须 烘干，殊不知靠太阳光晾干的量远远地需求量很高，再加上当然气温变幻***，因此生产量提不上去，还造成许多烂掉掉，导致非常大消耗。从而，许多农民或是农业产品农业合作社引入相对应烘干机器设备，在沒有便捷的烘干机器设备引入以前，绝大多数烘干全是靠土炉烧柴或是燃煤等来进行，因为溫度难以操纵，会致使一部分辣椒烤黑，色彩非常不好看，口感起伏也大，主要是大大的危害了销售市场，甚为令人烦恼。

传统式辣椒酱和新式辣椒酱的差别。传统式辣椒酱生产流程为：选材，破碎，拌料，烘晒，装罐，制成品。新式辣椒酱生产流程则分两边磨细后才配制，***，瓶装，制成品：一头是干红辣椒的清洗，取蒂，搅碎，泡浸，磨细，与此同时另一头是碱发大蒜，除盐，搅碎，磨细。新式辣椒酱也有一些化学成分规定，食用添加剂实行GB-2760。

辣椒酱的生产制造是离不了炒料机的，好的炒料机节约人力，，实际操作便捷，是加工工艺老师傅们力荐的设备。

每个地域都是有不一样的地方风味辣椒酱。一般在家里制做辣椒酱，把辣椒放锅里，炒出香味(不给油)，碾碎粉末状(用刀割也可越碎就越好，麻椒末

(也是用不粘油的锅弄熟，有香气，随后搞成末)，蒜(依据辣椒的有多少和本人爱好)。之上调味品，蒜和醋***再放锅里放入油(油的是多少依据辣椒是多少决策，未过辣椒就可以)，立即放芝麻油也行，加温后好一点，把油晾凉后，兑入辣椒里，随后搅拌，放入蒜和醋，调准后，放入玻璃瓶包装。

我们用机器设备后不在更改每一个老师傅的炮制加工工艺上，节约人力，设备搅拌更匀称，转速比可调式，熟度好把握，搞好后可倾斜锅身上料，十分便捷。