传统式辣椒酱和新式辣椒酱的差别。传统式辣椒酱生产流程为：选材，破碎，拌料，烘晒，装罐，制成品。新式辣椒酱生产流程则分两边磨细后才配制，***，瓶装，制成品：一头是干红辣椒的清洗，取蒂，搅碎，泡浸，磨细，与此同时另一头是碱发大蒜，除盐，搅碎，磨细。新式辣椒酱也有一些化学成分规定，食用添加剂实行GB-2760。

辣椒酱的生产制造是离不了炒料机的，好的炒料机节约人力，，实际操作便捷，是加工工艺老师傅们力荐的设备。

辣椒酱生产设备

自动式电磁感应辣椒酱炒菜锅优点：

1.选用技术性，表芯不易出难题，品质平稳

2.测底锅的温度，在温度显示器上表明

3.304不锈钢蒸锅胆，电磁感应加热加热迅速，***温度控制。

4.温度操纵准准，0-350度8档温度控制，能够快速升温，还可以快速减温能够达到不同原材料炒制的规定。

5.无名之火，安全性节能环保。

6.能够完成24小时持续生产。

自动式电磁感应辣椒酱炒菜锅运用标准：

①融入于很多低粘度馅料的混合加温蒸制炒制：烘焙食品馅料炒制业（苹果酱.莲蓉馅.红豆沙.新鲜水果蓉.果脯.枣泥等）

②肉食品熟菜加工业（卤菜.猪肉酱.牛肉辣椒酱.海鲜酱）

③调味料业（火锅料.泡面酱汁.香其酱猪肉酱.辣椒酱.食品调味料等的炒制工作中）

④糖块业（苹果酱.糖料.熬糖.化糖等）

⑤酒店餐厅.大中型饭堂及中式快餐.营养配餐核心（饭堂煮汤.做菜.煮肉.煮粥）等食品类加工业。

辣椒酱香气浓厚，辣味清爽，可用于点醮，炒面，就饭，也可以用于烹制，烧菜，烤串等。那类的辣中带上甜酸的气味尤其调理肠胃下饭菜，不论是同白米饭，水饺，馒头，烙饼或是一切菜式配搭在一起都十分美味，可谓是好搭的佐料。辣椒中维C的含量在蔬菜水果居于前***。辣椒的果子因外果皮带有辣椒素而有辣味，能提高胃口。