盒马的做法就是其中的典型。例如,它尤其强调的活鲜销售策略,促使其改造了冷链供应网络结构的设计。盒马的活鲜物流中心就是为运输大闸蟹、梭子蟹等活鲜而存在的。
为了保证梭子蟹这类水产能被活着运到深处内陆的成都、西安市场,盒马将运输车改为了循环水车。每辆运输梭子蟹的循环水车应用了专门的管道过滤海水,车内温度被控制在12℃。这可以让梭子蟹保持休眠状态,实现长途运输。
随着我国经济的快速发展,冷链运输的发展正处于关键阶段。然而,在我国冷链物流的发展中,基础设施相对落后。冷藏车数量少,冷库规模得不到保证,冷藏技术和工艺相当落后,导致运输过程中对食品温度控制不好,会导致食品质量得不到保证,甚至更严重的食品运输系统瘫痪。冷链运输的重要性到底体现在什么地方,一起来看看吧。
此外,在冷链运输的发展中,更多的关注城市食品业务,而忽略了农村食品业务。另外,在冷链物流中,落后的基础设施必然会影响整个物流业。如果基础设施得不到保障,食品从原料到消费者的温度就无法得到很好的控制,就会促使东西容易变质,从而影响区域体验和效益。
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