冷链物流价值
1延长生鲜贮存期比一般普通冷藏长1到几倍,贮藏至合适价位上市出售,可获得高利润。
2减少产品损耗量通过流通环节控制生鲜的温度,降低微生物生长和食品,减少损耗。
3出库摆架期延长通过气体调节方法,***果蔬采后呼吸状态,从而达到果蔬保鲜的效果。
4调节温度、湿度通过气体调节方法,使库内生鲜处于休眠状态,出库后仍保持原有品质。
冷库、冷藏车、冷链仓等基础设施的作用至关重要。一方面,它们是控制环境温度的关键节点;另一方面,这些节点之间的配合效率,直接影响到了整个物流体系对温度的控制能力。
过去五年间,中国国内高速成长起来的冷链物流行业刺激冷库、冷藏车的数量逐年加速增长。截止到2020年,中国的冷库库容量同比增长17.1%,冷藏车整体增速达21.7%。
冷链运输在运输过程中需要遵循这些要求:
①快速②小心轻放③防热防冻④交通顺畅
中国每年因丢弃食品造成的浪费高达700亿元,占食品生产总值的百分之二十。有些食物在运输过程中会被丢弃,因为它们不能长时间保持新鲜。表示,这种浪费现象主要是由于缺乏“冷链运输”系统造成的。
在运输新鲜和易腐货物时,除了少数因途中护理或车辆不适造成的外,大部分都是由腐烂引起的,对于动物性食品来说,腐烂的主要原因是微生物作用。对于植物性食物,腐烂的主要原因是呼吸作用。了解了新鲜易腐物品腐烂变质的原因,可以得出结论,低温可以降低微生物的生长,减缓呼吸作用,达到延长新鲜易腐物品保存时间的目的。
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