明新厨具厨房工程公司——工厂厨房排烟设计工程

食堂厨房可以分为***员工食堂、学校食堂、工厂食堂、企业食堂等，各个食堂厨房设备配置清单会根据经营者经营方向(设备的质量、品牌等要求)来定制，但一般的食堂厨房都会包含主操作间、粗加工间、备餐间、洗消间等功能区。

企业食堂厨房设备配置清单1、面点间设备配置清单：主要用来加工米、面、饼类主食

设备有：和面机、搅拌机、压面机、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱、双层电烤箱连醒发箱、落地式电饼铛、四门高身雪柜、单开调理柜、双星水池、光解式烟罩、隔油池、混水、洗地等。工厂厨房排烟设计工程

2、主操作间设备配置清单：主要用来制作汤类、热菜类

设备有：商用电磁炉、矮汤炉、煲仔炉、四眼鼓风灶、大锅灶、双头低汤灶、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地等。

3、备餐间设备配置清单：主要用于用餐前的准备

设备有：四格热汤池柜、保温暖汤车、单开调理柜，单星水池、混水等。

4、粗加工间设备配置清单：主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配

设备有：单星盆台、大斗单星水池、切片机、绞肉机、双层工作台、四层货架等。工厂厨房排烟设计工程

还有一点值得注意，保鲜技术能不能降低明厨操作的高浪费率，老板们在赢得更多客人前能不能撑过一段时间的高成本运营，也很关键，这里面需要有高超的管理技术。

此外，还要注意明厨设计不能一味追求展示多种产品，否则很容易就有“杂货铺”、“大排档”的观感，不仅达不到突出展示的效果，还会导致运营成本上升、服务品质下降。工厂厨房排烟设计工程

明厨并不是每个餐厅的必备，但既然要做明厨厨房，就要把明厨的功能发挥到大，理解了明厨背后的运营管理思路，把握顾客消费心理，在当下动辄跟风随大流的餐饮业显得更加关键。

明档在餐厅的经营中越来越普遍，它提供了一个直面顾客、引导消费的平台，对越来越重视食品安全的消费者也显得日益重要。所以，你的餐厅并不是做到明档就够了，要学会如何使用、利用好明档来吸引消费者，才是关键。工厂厨房排烟设计工程

分开回收毛洗、清洗水

厨房里放置两个大水桶，一个用来装毛洗菜水，另一个用来装清洗菜水。比如次毛洗青菜后，剩下的水沉淀去杂质用来打扫厨房卫生洗地板；第二次清洗蔬菜的水稍微沉淀后再用来清洗鸡，牛、羊、肉的腥味比较重的肉类食品。工厂厨房排烟设计工程

清洗池分大小

一般厨房清洗餐具时，都是大餐具（盘类）小餐具（碗类）一起清洗，因为大餐具比较油腻，使用洗洁精较多，而小餐具只需要少量的洗洁精，而放在一起清洗的话，需要多次用水冲洗才能够把洗洁精冲洗干净。

解决方法：后厨清洗池分成2类，一类来洗大餐具，一类来洗小餐具，这样一来小餐具清洗池无需多次冲洗，就可以洗干净，节约了不少的水。工厂厨房排烟设计工程

防紫外线、隔热性能。

炎热的夏天，不管南方还是北方，人们在靠空调或风扇降温同时，也希望天窗是隔热的。不仅如此，强烈的紫外线照射会使人们的皮肤受到伤害，家具、地板、天窗的寿命也会降低。

1、三角型电动采光排烟天窗：具有较高的抗风压、气密性、水密性、保温性及采光性能。适用于南北方建筑厂房及展馆等建筑。可作成***式和带型连动式。　　

2、一字型电动采光排烟天窗：不适宜北方地区使用。可作成***式和带型连动式。　　工厂厨房排烟设计工程

3、避风型电动采光排烟天窗：内部结构与三角型电动采光排烟天窗相同，在天窗外侧设置挡风及挡雨板。也是强排风机的替代产品。可作成***式和带型连动式。　

4、圆拱型电动采光排烟窗：集采光通风于一身，具有较高的抗风压、气密性、水密性、保温性及采光性能，是老式钢天窗的佳替代产品。　　

5、侧开型电动采光排烟天窗是针对钢天窗架设计的一种天窗产品 工厂厨房排烟设计工程