明新厨具厨房工程公司——广州厨房工程配套安装推荐

高校食堂厨房排水设计方案食堂厨房排水主要包括食品加工清洗、灶具及餐具洗涤和地面冲刷排放的污水，其瞬时排放量大，含油污和固体杂质量高，排放的污水水温高。排放这部分污水常见的设计方案有两种：单纯的排水管道系统以及设计排水沟和排水管道的方式。广州厨房工程配套安装推荐

排水横管不得布置在食堂、饮食业厨房的主副食操作、烹调以及备餐的上方，当受条件限制不能避免时，应采取防护措施。由于高校食堂厨房面积大，功能房间多，设备排水点多而分散，若采用单纯的管道系统排放，很难做排水横管不穿越厨房的主副食操作、烹调以及备餐的上方，这样必须采取其他防护措施，无疑也增加了工程复杂性及工程造价。广州厨房工程配套安装推荐

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另外厨房各加工间工作人员在每天使用过程中及结束后，都要用大量的自来水冲刷清洗地面，以保证工作间的清洁。这部分污水如果仅依靠排水管道系统中设置的地漏，很难做到及时有效的排放。而设置排水明沟能较好的解决这些问题。八吉星商厨认为，对于高校食堂厨房的排水，选择排水明沟和排水管道结合的排水方式是较为合理有效的方案。广州厨房工程配套安装推荐

排水沟的设置处理方案

1、厨房的整个食品加工区域(洗消间、粗细加工间、烹调间等工作区)结构设计时考虑做降板300mm以上的处理。

2、局部区域降板处理(无地下室的食堂一层无需采用这种处理方式，排水沟及管道直接敷设于地坪层即可)，即只在有厨具排水点的局部区域做降板处理。 广州厨房工程配套安装推荐

厨房电气设计-漏电保护

大学食堂厨房、饮食制作间及其他环境潮湿的场地的小型动力设备、插座等，均装设漏电保护器，漏电动作电流为30mA，在副食操作间等潮湿场所做局部等电位。

学校食堂电气除了上述几点应加以注意，此外食堂厨房电气设计中还应做好与排水、暖通、动力等之间的相互配合；在符合***、地方以及行内相关规范的前提下，达到实用、经济美观的佳组合。广州厨房工程配套安装推荐

厨房各操作场所应按照生进熟出（生熟分开）、回餐的顺序合理布局，并要防止食品在存储、生产，输送过程中的交叉受到，应采取错时、覆盖和配备相应运送容器等管理措施。厨房专间内应设有温度控制设备及温度显示装置、冷藏设施、空气消毒设施（如紫外线灯）、流动水源、工具清洗消毒设施，需要直接接触成品的用水应加装净水设备，以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200-275mm）应按功率≥1.5kw/m3设置，专间内紫外线分布均匀，距离地面2米以上。

厨房排烟系统的风机、净化器的风量、功率、净化率、噪音应符合，且设备应易于维修、清洁和更换。厨房应设有油水分离器，厨房排污应达到标准。广州厨房工程配套安装推荐

清洁消毒保洁设施的要求，餐具清洗消毒设施必须，食品原料、清洁用具、接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池要分开。动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料应分开清洗，保证***园厨房能够正常运转的清洗、消毒、保洁设施的数量及大小应满足要求。厨房应配备洗碗机或者蒸汽、煮沸等热力消毒设备，餐具消毒温度需达到120℃以上。

***园厨房功能区的布局及设计比起其他食堂要求会更高一些，除了上述之外，***园小朋友接触到的设施应无动力，水池或其他设备应以圆角为主，无楞无尖锐、避免意外伤害，热水器温度需在免范围内。广州厨房工程配套安装推荐

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屋顶通风器使用外界自然风，室内和室外的温差，依靠吸的原理和烟囱效应，迫使空气垂直流风扇下方空间的污染空气，烟气，潮湿气体和其他***气体蒸气萃取。屋顶通风器随着废气的抽出，排气风扇的底部的负压区，经过一系列的净化从进风壁添加到负压区，以达到通风，排气装置，排气流入室外的新鲜空气。广州厨房工程配套安装推荐

屋顶通风器的活页风门安全网，铝壳电机，叶轮，控制系统等组成。风扇罩，吹风机，机壳采用不锈钢材质，以减少整机重量和良好的耐腐蚀性能，并增加了屋顶通风器优雅的外观和感觉。智能电机系统在恶劣的环境条件下自动启动。广州厨房工程配套安装推荐