懂经营不一定懂管理，懂管理不一定懂加盟。有些连锁加盟的餐饮企业在管理上还处于摸索阶段，根本没有形成完善有效的管理体制，因而使得增加的管理成本往往由加盟商独自承担。目前多数开展加盟经营的企业，既没有自己的培训基地，也没有自己的人才库，不论是管理人员、服务人员还是厨房技术人员，都是临时招来后，短短地培训几天便匆忙外派。当加盟店遇到强有力的竞争时，主店往往也无法拿出确实可行的应对策略，有的甚至要求加盟店自行解决，这也是目前餐饮加盟常见的问题。

据目前为止，餐饮加盟的品牌数以万计，良莠不齐，一些加盟商在你稍不注意的时候就会给你留下一个大坑，还有一些无谓量加盟商骗取加盟者的钱财。在餐饮加盟这个市场，一定要仔细甄别，根据自己想要加入的餐饮种类去选择该种类的加盟商，在这些种类加盟商里选择一个你认为对你来说理念相符合的加盟品牌，在合作过程中，不要过分依赖于加盟方，要有自己的想法和，多提一些自己的意见。

一般情况下，连锁餐饮品牌的招商人员告诉加盟商的营收数据，都来自经营状况好的店铺。这是一个理想的营收状况，具体的门店，是需要亲自去验证一下的。通过观察客流量、客单价、所处位置的租金，就可以大概预估出一个实际的营业额。

具体你可以这么做，在工作日和各抽出一天，到这家店门口蹲点，观察中午营业到晚上闭店之间，一共进了多少人次。根据人均推算出日营收。同时注意观察这期间，该门店是否在三方平台上有或者超低折扣代金券，要排除这些引流因素。

餐饮加盟店经营：餐饮加盟店的经营是以追求利润为总体目标，方案策划并管理方法餐饮加盟店的营销活动。餐饮加盟店经营的关键是设计并解决餐饮加盟店同外界自然环境的关联。其规定从整体考虑，科学研究餐饮加盟店经营观念、经营战略方针、经营对策、管理目标和风险性盈利，便于使客观性外界自然环境同餐饮加盟店內部的人、财、物、信息资源有机化学地融合起來，恰当机构在其中营销活动。