一、严密控制氧气和温度

首先是盐度计和温度计，用于检测海鲜池内海水的盐度和水温，因海鲜对温度的变化非常敏感，海鲜池水温的检测要时时刻刻。海鲜池的增氧机和恒温系统它们可以为超市海鲜池制造氧气以及设定适合海鲜的水温，所以这两样也是不能少的。循环过滤系统在净化水质以及在海鲜池里的水体上下循环过滤流动，并在流动中自然充氧。要知道超市海鲜池哪家卖得好，也可以从上述几个方面来考察下商家对超市海鲜池的了解程度，便于自己做出更明智的选择。

二，海鲜池定做须存养省理。

管理好封闭式循环系统，需要做到“三勤”：

勤检查。检查南京海鲜池定做系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。

勤清理。及时清理南京海鲜池定做池内的海鲜品，避免由于死海鲜品腐烂而引起水质恶化。

勤观察。要经常观察南京海鲜池定做海鲜品是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好，遇到情况，应及时查出原因，立即进行处理。

三，海鲜池定做须配制人工海水。

活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可

四，海鲜池定做须提供适宜的水温。

水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对海鲜池定做存***物不利，易引起病害，造成损失。

为使海鲜池与厅面各楼和厨部中间能相互配合，圆满完成酒店餐厅每日运营每日任务，现制订《海鲜池管理方案》如下所示：1.工作时间：海鲜池工作人员的工作时间为早上9：00，中午4：20，值班人员为早上8：00，中午4：00至10：00。2.拿货记录：每日值班人员在取货全过程中应保证货品品质.总数发觉有海鲜有不明原因的病症，或异常，海鲜小组长应立即记录并往上一级***干部汇报。C如因渎职导致河海鲜，被告方按市场价赔付，其上级***负主体责任。8.擅取：在工作上，如发觉有酒店餐厅职工私自服用或海河鲜者，海鲜池职工应该马上向其负责人或保安人员长检举，如知情不报，则做从重处理。9.记录工作交接：当日值班人员应用心将当日的各类记录做好，并签名，当日值班人员工作交接清晰后，即可下班了退房。10.节省：弘扬“以店为家”的设计风格，用心做好节约开支的工作中，使各类成本费缩小至低程度。下班了，关掉多余的开关电源.水资源。11.机器设备：能恰当应用制氧机.制冷机组等机械设备。发现问题立即向维修组报告。12.环境卫生：每日餐前饭后，应做好分别义务地区的环境卫生工作中，合乎酒店餐厅规范。13.惩罚：全部海鲜池员要严格遵守酒店餐厅现行标准管理制度，若有违背，应主动自发的接纳惩罚