为使海鲜池与前厅各楼层和厨部之间能紧密配合，顺利完成酒店每日营业任务，现制定《海鲜池管理制度》如下：1、上班时间：海鲜池人员的上班时间为上午9：00，下午4：20，值班人员为上午8：00，下午4：00至10：00。2、进货记录：每日值班人员在收货过程中应确保货物质量、数量及斤两，严禁有徇私舞弊的行为发生，认真做好进货记录以备检查。3、餐前通报：开餐前及时向各楼层主管通报当日海鲜到货与存货情况。4、接听电话：在接听电话时应使用文明礼貌用语，回答准确迅速。5、对***务：热情礼貌地回答客人关于河海鲜的提问，快速准确称量客人的河海鲜产品，满足客人的需求。6、海鲜传递：在开餐期间，每位海鲜池的员工应根据海鲜组长的要求和电脑小票信息记录及时快速准确将所点的海鲜送至地点。7、常养殖：A了解海、河鲜的生活习性，积累海、河鲜的养殖知识。B在养殖过程中，如发现有海鲜有不明原因的***，或非正常，海鲜组长应及时记录并向上一级***汇报情况。C如因失职造成河海鲜，当事人按售价赔偿，其上级负***责任。8、擅取：在工作中，如发现有酒店员工擅自食用或海河鲜者，海鲜池员工应立即向其主管或保安长举报，如知情不报，则做从重处理。9、记录交接：当日值班人员应认真将当天的各项记录做好，并签字，当日值班人员交接清楚后，方可下班离店。10、节约：发扬“以店为家”的风格，认真做好开源节流的工作，使各项成本压缩至低限度。下班后，关闭不必要的电源、水源。11、设备：能正确使用制氧机、制冷机等机器设备。发现问题及时向维修组汇报。12、卫生：每日餐前餐后，应做好各自责任区域的卫生工作，符合酒店标准。13、处罚：所有海鲜池员应自觉遵守酒店现行规章制度，如有违反，应自觉主动的接受处罚


原因——氧气问题导致海鲜大量 解决办法：提供充足的溶氧。鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。原因——日常维护问题导致海鲜大量解决办法：存养省理。管理好封闭式循环系统，需要做到“三勤”：勤检查。检查系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。勤清理。及时清理存养池内的海鲜品，避免由于死海鲜品腐烂而引起水质恶化。勤观察。要经常观察存养海鲜品是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好，遇到情况，应及时查出原因，立即进行处理。原因——水质问题导致海鲜大量

。如何保证制冷设备在安全运行环境下的安全运行

制冷设备运行环境的安全性决定了制冷设备的具体使用寿命。为了保持制冷设备的稳定性，在实际安装过程中，必须首先保证制冷设备的电气安全，并建议在该过程中安装制冷设备。避免各种超载问题，影响制冷设备的正常运行，即使从长远来看，也不会出现安全问题。

3.保持清洁卫生的操作环境

保持制冷设备安装环境卫生，可达到延长制冷设备寿命的目的。如果制冷设备环境恶劣，将对关键部件的寿命产生很大的影响。特别是对许多水冷制冷设备来说，对环境要求更高.保持清洁使用环境是减少制冷设备污染的关键。一个重要的角色。

4.小心维护氟利昂冷却

许多制冷设备可以通过氟利昂降低环境温度，因此在实际应用中，用户可以通过注入的制冷剂来提高制冷效果。

酒店海鲜池活养海鲜的必备之物有哪些？1、温度计——测量海鲜池的水温。2、海水浓度计（又称盐度计）——监测海鲜池含盐的浓度。3、恒温器——提供热能。4、氧气泵——为单个海鲜池制造氧气。5、循环水设备——使海鲜池里的水上下左右循环流动，并在流动中自然充氧。6、制冷设备——降低池内的水温，提供适宜的温度环境。7过滤网——过滤池水杂质，移动海鲜池，保持海鲜池清洁