为使海鲜池与前厅各楼层和厨部之间能紧密配合，顺利完成酒店每日营业任务，现制定《海鲜池管理制度》如下：1、上班时间：海鲜池人员的上班时间为上午9：00，下午4：20，值班人员为上午8：00，下午4：00至10：00。2、进货记录：每日值班人员在收货过程中应确保货物质量、数量及斤两，严禁有徇私舞弊的行为发生，认真做好进货记录以备检查。3、餐前通报：开餐前及时向各楼层主管通报当日海鲜到货与存货情况。4、接听电话：在接听电话时应使用文明礼貌用语，回答准确迅速。5、对***务：热情礼貌地回答客人关于河海鲜的提问，快速准确称量客人的河海鲜产品，满足客人的需求。6、海鲜传递：在开餐期间，每位海鲜池的员工应根据海鲜组长的要求和电脑小票信息记录及时快速准确将所点的海鲜送至地点。7、常养殖：A了解海、河鲜的生活习性，积累海、河鲜的养殖知识。B在养殖过程中，如发现有海鲜有不明原因的***，或非正常，海鲜组长应及时记录并向上一级***汇报情况。C如因失职造成河海鲜，当事人按售价赔偿，其上级负***责任。8、擅取：在工作中，如发现有酒店员工擅自食用或海河鲜者，海鲜池员工应立即向其主管或保安长举报，如知情不报，则做从重处理。9、记录交接：当日值班人员应认真将当天的各项记录做好，并签字，当日值班人员交接清楚后，方可下班离店。10、节约：发扬“以店为家”的风格，认真做好开源节流的工作，使各项成本压缩至低限度。下班后，关闭不必要的电源、水源。11、设备：能正确使用制氧机、制冷机等机器设备。发现问题及时向维修组汇报。12、卫生：每日餐前餐后，应做好各自责任区域的卫生工作，符合酒店标准。13、处罚：所有海鲜池员应自觉遵守酒店现行规章制度，如有违反，应自觉主动的接受处罚


酒店海鲜池活养海鲜的必备之物有哪些？1、温度计——测量海鲜池的水温。2、海水浓度计（又称盐度计）——监测海鲜池含盐的浓度。3、恒温器——提供热能。4、氧气泵——为单个海鲜池制造氧气。5、循环水设备——使海鲜池里的水上下左右循环流动，并在流动中自然充氧。6、制冷设备——降低池内的水温，提供适宜的温度环境。7过滤网——过滤池水杂质，移动海鲜池，保持海鲜池清洁

酒店海鲜池定制需要注意什么？

1、价格便宜：在选择海鲜池的时候，不能一味的只选择价格低的，如果想订做一个水族箱可选用进口玻璃、进口电器等。同时为了保证质量，可以所有材质都选用进口的。

经过这样材质做完后，会比购买一个进口成品缸的价格，要便宜三分之一甚至到一半左右。如果选用的材料是属于国产料，那么其价格就更便宜了。

2、量体裁衣：在买成品时候需要考虑家里的环境与位置，判断其是否能容下偌大的一只箱子。但是订做水族箱，可以根据家居本身的风格与空间，为家居量体裁衣制作，这样从款式到规格及位置都是很理想的一个选择。

3、***服务：一般订做的厂家都会至客户家中量体裁衣制作，并且制作的水族箱一般都是有***服务的，如赠送配置、几年内免费清洗等业务。

4、除此之外订购的新池必需进行消菌和酸碱中和，一般常用的药剂有草酸、高、开缸剂等。

5、所采用的自来水需静置24个小时以上才可以使用，或这使用化学除氯方法进行除氯。

6、一般海水晶是为寄养海鲜的盐，因此不可使用劣质海水晶或一般的进行代替。

三，海鲜池定做须配制人工海水。

活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可

四，海鲜池定做须提供适宜的水温。

水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对海鲜池定做存***物不利，易引起病害，造成损失。