金华永康宗泰通风设备有限公司承接各类白铁通风工程，除尘排烟工程，暖通设备工程，厨房排油烟工程，厂房通风降温工程，白铁片加工，厨房酒店消防排烟工程等，主要服务区域在金华，永康，东阳，丽水，义务，台州，芜湖等周边城市。公司拥有经验丰富的***技术人员，专门从事各工矿企***、酒店通风管道安装、学校通风管道、***等通风换气及废气处理、废尘收集的设计制作及安装。

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公共建筑中厨房是很重要的组成部分，但往往是设计的薄弱环节，因厨房通风设计包含送风、排风系统，排风中又包含排油烟系统和通风设计，风量上的相对关系要保证不论在哪种方式下运行，均使厨房始终维持在负压运行状态，否则就会存在通风效果不佳，气味串至其他非餐饮用途的房间，在感官上降低了建筑物的使用档次，因此，厨房的通风设计相对复杂，却又显得比较重要，选择稍有不慎，就会影响***后的功能效果；

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厨房通风需考虑排风（房间换气）、局部排风（排油烟系统）以及补风三方面。需满足《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》G***736-2012中6.3.5条的要求。

公共厨房通风应满足以下规定：

1 公共厨房宜优先考虑自然通风并设直流式机械通风系统。严寒和寒冷地区的送风宜考虑加热措施。

2 公共厨房排风应设通风和局部通风系统。通风系统通风量宜按热平衡法和换气次数法计算，取其中较大值。局部通风量宜按罩口吸入风速计算。

3 厨房通风应考虑风量的匹配，使厨房保持负压，但负压值不宜大于5Pa。通风系统送风量宜按排风量的80%~90%计算。

4 公共厨房的热加工间宜采用对工作岗位进行局部送风的方式，不宜设置空调系统。

5 厨房的排油烟风道应具有防火、防倒灌的功能。排风罩、排油烟风道及排风机设置安装应便于油、水的收集和油污清理。

6  厨房的机械排风系统必须设置油烟净化设施，其油烟排放浓度及净化设备的低去除效率不应低于***现行相关标准的规定。蒸煮间排风可不用净化装置，直接排出。

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由于建筑的***物散发量难于计算，事故排风的通风量都是按照建筑物的换气次数计算的。G***736-2012《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》6.3.9 规定[2]，1）事故排风按照通风计算确 定，且换气次数不应小于 12 次/h；2）应设置防爆通风设备；G***028-2006城镇燃气设计规范 10.2.21 规定[3]：地下室、半地下室、设备层和地上封闭房间敷设燃气管道时，应符合：有良好的通风设施，房间换气次数不应小于3次/h；并有***的事故机械通风设施，其换气次数不应小于6次/h。同时 10.5.3 规定商业用气设备设置地下室、半地下室或地上封闭房间内时，应设置***的机械送排风系统；通风量应满足：正常工作，换气次数不小于6次/h，事故排风换气次数不小于 12 次/h；不工作时换气次数不小于3 次/h。

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综合这些条文，可以理解为：当仅有管道的封闭空间，事故排风次数为不小于 6 次/h；当封闭空间有管道又有燃气设备时，事故排风次数为不小于 12 次/h。因此厨房的事故排风量为：

G≥12×s×h （1）

其中 s 为厨房面积 m2；h 为厨房净高；G 为防爆风机的事故排风量 m3/h。 从计算可以看出，厨房的事故排风量一般不大，以1000m2 餐饮为例，厨房面积约为 150-300m2，假定净高为 3.5m，则事故排风量为 6300-12600 m3/h。因为天燃气密度为 0.75，和烟气一样是往上行的，泄漏时需要快速的排到室外，可以借鉴排烟风管的设计原则，风管风速控制在≤15m/s，吸风口速度控 制在≤10m/s。

厨房空间的自然采光在心理上会给人以舒适的感觉。由于厨房的外窗需要占据一定长度的外墙，这给我国住宅的户型设计带来了很大影响，减少了灵活性和多样性。同时，为了争取住宅中卧室、客厅等主要空间的面宽，设计中厨房的开间都比较小，从而影响了厨房的开窗形式和窗的面积。

在我国住宅设计规范中，规定厨房的窗地比为1:7，由于厨房面积比较小，窗的面积一般都能符合规范的要求。但当厨房设有服务阳台时，厨房实际为间接采光，服务阳台的深度会影响厨房空间的采光量。

“当采光口上方有深度大于1m以上的外廊或阳台灯遮挡物时，其有效面积可按采光面积的70%计算”，因此厨房设有服务阳台时，开窗应尽可能大些。在有条件的情况下，将服务阳台偏设在一边，留出一段直接对外的窗，以改善厨房通风及采光的条件。