大多数水稻品种是没有成熟后期的，它们在收获时具有生理成熟并具有发芽能力。而且，大米发芽所需的吸水量相当低。因此，如果大米在收获期间不断暴露在阴雨天气中，将导致其无法收获，及时干燥和晒干，大米将在田间发芽。

储存的大米在大雾，潮湿或雨水中也容易发芽。如果米饭没有及时脱粒或晒干，会很容易在水分中变黄。发芽和泛黄后大米的质量和存储稳定性将大大降低。

根据粮食的堆装形式分类,散装仓,包装仓,根据仓房的结构形式分类,房式仓,拱形仓,薄壳仓,立筒仓。根据设备和建筑条件分类,一般粮仓简易仓,机械化粮仓,装配式粮仓。根据控温条件分类,低温仓,是指利用天然条件或机械制冷使仓温低于15摄氏度的粮仓。准低温仓,是指仓内湿度处在15到20摄氏度条件下的粮仓。常温仓,是泛指不设有机械制冷装置而仓温经常处在常温条件下的各种仓型。根据粮仓的菅运性质分类,收纳仓,中转仓,储备仓,生产仓

观察中国大米的进口，我们会发现，不仅仅是泰国香米等产品为主角，来自越南、柬埔寨等***的低端大米亦渐成规模，凭借强势冲击国内大米市场，特别是对于南方大米市场影响较大。其中2012年越南大米占进口总量的66.7%，巴基斯坦占25%，泰国占7.6%，三国占进口总量的比重高达99.3%。

　　来自邻国的粮食为何比国内粮价便宜说明什么？业界人士认为，主要是国内粮食部门设定的大米价格远高于其它主产大米***的同级别大米。在这样的情况下，国内粮食加工企业大量增加进口大米，目的是为了从国内外价差中获取利润。