经过气调包装机包装后的食品处于0-4℃的温度下冷藏，在二氧化碳抑菌作用下，使大多数微生物生长繁殖被***，和金***上海球菌等病原菌分泌的速度大大降低，而保留少量氧气的包装盒内，使得生鲜肉细胞处于低速有氧呼吸状态，不至形成厌氧反应，肌红蛋白不会褐变，在保鲜期内生鲜肉色泽鲜艳，且肉质更为柔软。

　　作为一种新兴的包装技术，气调包装机适用于各种食品、海产品、肉制品、产品、果蔬、酱菜、冷去肉、五金原件、器械等产品的气调包装，特别适合于各种休闲食品的气调包装机，有效解决碗装、盒装产品抽真空难的问题，且提高了产品的货架档次，不但能保质，而且还能保鲜、保色、保型。

真***装机在运行的过程中出现一些故障算是比较常见的，当大家遇到这些故障的时候只有及时的解决才可以避免更多麻烦的出现。那么真***装机有哪些故障是经常出现的呢?又应该怎样的去解决这些故障呢?下面是具体内容：

　　在判断真***装机故障时存在着许多模糊结论，这是因为故障原因与故降症状之间没有明确的规律可循。

　　真***装机可能产生故障的原因有多种，例如引起离心压缩机转子振动的原因有：不平衡、不对中、轴上零件松动、摩擦、喘振和旋转失速等引起的气流激振、密封中的间隙激励以及轴承油膜不稳定等等。

在寻常环境中，食物中的微生物经过呼吸作用会增加的相当快速。但经过气调锁鲜包装后，食物中微生物的呼吸作用会得到压制，细胞生长也会变得相当迟缓。再加上低温环境，食物的保鲜期就可以得到进一步拉长。

　　气调锁鲜包装机即是选用气调锁鲜技艺进行产物包装的设备，它包括了真空体系、充气体系、切膜体系、电器管制体系等部位。设备选用PLC管制，能自动完毕抽真空——夹杂气体——充气——封口等一系列工序。