原本真***装机的保鲜道理并不复杂，当中的一个环节即是去除包装产物内的氧气。只是将包装袋和食物内的氧抽走出，再密封包装，预防空气进入，就不会产生氧化反映了，如此就抵达了保鲜的***。和应用真***装机有利于预防食物变坏，其道理呈现，因食物霉腐变坏***由微生物的运动形成，而大无数微生物的生存是需求氧气的，而真***装即是应用这个道理，把包装袋内和食物细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。真***装不能压制的繁衍和酶反应导致的食物变坏和变色，因此还需与其余辅助方式融合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。

　真***装机所使用的真空袋指的是将产品加入气密性包装容器，抽去容器内部的空气，使密封后的容器内达到预定真空度的一种包装方法。真空袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。应用的有塑料袋内真***装、铝箔包装、玻璃器皿包装等。可根据物品种类选择包装材料。由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真***装的较少。

包装物品由一头进，另一头出，便于构成流水制造线。包装件的外观雅观、

货架摆设***好。由于有两次抽真空，且在两次抽真空之间，设有无氧气体清洗装置，可进一步升高除氧***，拉长保存期，升高包装品质。

　　由于选用热成型方式可造成包装容器，易于完成多列平行功课，比运用制好的包装容器的包装机制造周期短得多，可在2s~6s之间，循环次数可在每分钟10次~30次之间。每分钟可包装几百件。

　　包装容器的模式多种多样，如盒状、盘形、杯形、圆形、方形等。包装容器

的大小也不妨根据需求来肯定。关于体积较大的容器，一次可成型1件-2件，而关于小容器，一次可成型几件、十几件，甚而更多，详细的要以包装物的本质尺寸定。

　　这种全自动拉伸膜真***装机每一台机械就相等于一个包装体系，除人工给包装原料供送装置装下膜及上膜和偶尔需人工或部分人工充填以外，其余工作均自动、连续完成，故有极高的制造率。

盒式气调包装机的种类繁多，分类方法很多。

从不同的观点出发可有多种，按机械种类分为：液体盒式气调包装机、盒式气调包装机、颗粒盒式气调包装机、贴体盒式气调包装机、酱类盒式气调包装机、电子组合秤盒式气调包装机、枕式盒式气调包装机；按包装作用分，有内包装、外包盒式气调包装机；按包装行业分，有食品、日用化工、纺织品等盒式气调包装机；按包装工位分，有单工位、多工位盒式气调包装机；按自动化程度分，有半自动、全自动盒式气调包装机等。