盒式锁鲜包装机之工作原理。锁鲜顾名思义，将是锁住新鲜，盒式锁鲜包装机采用的是气调锁鲜包装，这种包装是一种全新的食品包装方式，它是通过将盒内的空气用真空泵进行抽出，然后充入一定比例的保鲜气体，去替换包装盒内的自然空气，从而达到锁住新鲜的目的。它适用于熟食、冷鲜肉、禽类等各种不易保鲜的肉食品，将食物放在包装盒内，通过这种种锁鲜包装，可以很好地保存食品的新鲜口感不被***，同时也达到了食品的保质期。

氧气(O2) 氧的作用是促进氧合肌红蛋白的生成与保持和***的生长。据资料报导，混合气体中氧的分压

>240mmHg，可以很大程度促进肌肉中氧合肌红蛋白的生成。根据鲜肉保持色泽的要求，混合气体中氧的分压大于240mmHg，亦即氧的混合比例应超过

30%。

二氧化碳(CO2) CO2 的作用是***肉中的需氧菌的生长和降低pH

值，达到防腐保鲜目的，******和***的繁殖与生长，这取决于包装内的气体扩散。另外，CO2 的抑菌效果还取决于存在的微生物的生长阶段。CO2

能增加延迟期和减少对数生长期的繁殖效率，然而前者的影响更明显。因此 当***从延迟期向对数生长期过渡时，***效果将减弱。这 样，充气包装早期阶段 CO2

将更有效。

牛肉干是用牛肉加入一些调料经过腌制而成，然后进行风干而制成的一种食品。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，牛肉制成牛肉干后储存时间长，方便携带，是人们非常喜受的一款休闲零食，为了延长牛肉干的保质期，会采用真***装机来对牛肉干进行包装，牛肉干连续拉伸膜真***装机就是其中的一款机型，这款机型包装出来的牛肉干不但外型美观，而且易于携带，是比较受到消费者欢迎的一种包装形式，那么牛肉干连续拉伸膜真***装机是一款怎样的包装设备，它又是如何进行工作的呢?今天就来一起剖析一下。