盒式真***装机的气调包装保鲜期根据果蔬种类和鲜度肯定,如草莓、蘑菇、荔枝、桃、叶菜等。在0-4℃温度下的保鲜期为10-30天。
目前市场上比较主流的气调包装机主要有两种,一种为半自动气调包装机,另一种为全自动气调包装机,其中:
1、全自动气调机:包装成品盒子由输送机构自动输送到输出端输送线。
2、半自动气调机:包装成品盒子需要人工取出,而在包装周期内模具进出、压膜、抽气/充气、切膜等都由设备PLC统一控制下自动完成。
但是无论是哪一种气调包装机,在使用性能上,优势还是很多的,其中:
1、充氮降氧:充氮降氧是用充氮的方法置换库内气体以达到降氧的目的,可实现快速降氧,一般可在24小时或稍长点时间内达到气体浓度规定值。
2、气调包装:气调保鲜包装机是当前食品包装中较新型的工艺,包括脱氧包装和充气包装,其中,脱氧包装就是利用不断充氮后抽真空,排除包装容器内的氧气后密封包装,而充气包装是在包装容器中充入一种或几种气体后密封包装,常用的填充气体有氧气、氮气、二氧化碳。
3、自然降氧:自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用,使环境O2下降,CO2上升,这种方式***大优点是工艺简单、降氧设备成本低,适合在经济不发达地区普遍推广,但此方法法对管理要求高,容易出现O2过低或CO2过高造成的呼吸失况,危及农产品贮藏安全。
4、减压气调:减压气调通过抽真空使水蒸发带走大量热量,可使储物迅速降温达到预冷目的,可实现预冷与减压气调的同库并行,可实现快速降氧,并能迅速排出CO2、C2H4等***气体,可实现超低氧贮藏,这特别有利于鱼、虾、肉防止氧化哈变和农产品种子的抑芽。
氧气(O2) 氧的作用是促进氧合肌红蛋白的生成与保持和***的生长。据资料报导,混合气体中氧的分压
>240mmHg,可以很大程度促进肌肉中氧合肌红蛋白的生成。根据鲜肉保持色泽的要求,混合气体中氧的分压大于240mmHg,亦即氧的混合比例应超过
30%。
二氧化碳(CO2) CO2 的作用是***肉中的需氧菌的生长和降低pH
值,达到防腐保鲜目的,******和***的繁殖与生长,这取决于包装内的气体扩散。另外,CO2 的抑菌效果还取决于存在的微生物的生长阶段。CO2
能增加延迟期和减少对数生长期的繁殖效率,然而前者的影响更明显。因此 当***从延迟期向对数生长期过渡时,***效果将减弱。这 样,充气包装早期阶段 CO2
将更有效。
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