真空除氧除了***微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质，此外，氧化还使***a和c损失，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质。

 真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有***霉菌、***等微生物的活性。其氧气具有***的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。

真空充气包装则除了有真***装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。

真***装机另外，有许多食品不适宜采用真***装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装潢。

什么商品适合贴体包装

　　近几年来，贴体包装已广泛用于五金、百货、工具、元器件、工艺品、、旅游纪念品等，在国外十分流行。不仅如此，在食品真空贴体包装运用上，也是有很大的前途的。

　　那么那些食品可以用于贴体包装呢?

　　1、生鲜：包括冰冻类和冰鲜类，如肉类(红肉、白肉等)、水产品(鱼、虾等)

　　2、熟食：熟肉制品、卤菜等

　　3、果蔬：新鲜蔬菜、水果等

　　4、***：各种***

　　5、糕点：如月饼、寿司、点心之类

　　贴体包装有着非常好的商业视觉展示效果和保鲜效果，这种包装已被发达***广泛应用于食品包装，进入大卖场陈列销售。2017年以来，中国大卖场开始引进这样次的真空贴体包装，市场前景非常广阔。

随着人们生活水平不断提高，对各种方便食品的需求也随之大增。未来包装食品的卫生与安全，许多不同种类的食品包装机应运而生，这近一步拉动了我***品包装业的快速发展。目前我们见到比较多的就是真***装机，甚至家庭中也会用一些简易的真***装机。为什么真***装机如此受到大家的青睐呢，

　　在食品行业，真***装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠等;腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真***装。经过真***装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。