学做披萨披萨餐厅如何有效布局灯光？

从生理学的角度来讲，我们的眼睛是有着本能的趋光性的。既然天性使然，我们就应该好好刺激食客的视觉感官，让光照起到的引导作用——营造就餐气氛、调节食客情绪、提升品牌效力、美化餐品品质，在潜移默化中，唤醒食客的味觉记忆，收获忠诚的食客群体

从照度上来看，中餐厅和西餐厅会有着截然不同的差异化，中餐厅一般照度都比较高，非常明亮，且光线分布比较均匀。局部照明要求并不高。一般平均与***照度的比值是1:2到1:3。

而西餐厅非常重视环境的感，照度会明显低于中餐厅，而且光线平均度不高，强调***照明，比如对餐桌餐品的局部照明。照度较低，一般一般平均与***照度的比值是高于1:5的。

虽说我们的披萨餐厅不完全是西餐厅风格，但也别形成廉价快餐店的感觉，

要学会利用灯光布局来提升餐厅的档次。有明暗对比的视觉刺激，会将食客的注意力锁定在餐品上，更易食客的味蕾。

所以说，想要开设披萨餐厅的伙伴们，不要只重视学习产品技术、经营方法、装修设计等，还要让灯饰成为我们创造营收的有力，所以不妨在下次探店的过程中，学习餐品制作的同时，也多留心下餐厅的灯光布局吧，一家经营成功的餐厅，其方方面面都是值得我们好好学习的。

学做披萨Dr.pizza培训_披萨餐厅如何防霉防潮？

多日高温的笼罩下，久违的雷声、大风、雨水开始逐渐席卷整个长江中下游地区，副热带高压气势终于有了减退的迹象，太阳似乎没有那么毒辣了。不过，接踵而来的将是频繁的阵雨、雷雨天气，虽然温度不高，但是湿度却不小，这便是梅雨季节降临了。

每逢梅雨季节，长江中下游流域就会陷入一段被阴雨连连的天气绑票的日子，空气中的水分凝结不散，致使空气湿度特别大，这不仅会造成体感上的湿热烦闷，也不利于人们的日常生活，对于披萨餐厅也是如此，墙壁、柜子、电器、食物等都会出现潮湿发霉的迹象。让人郁闷不已，实在是太闹心了。

1、合理开关门窗

在梅雨季节里，雨水较多较大的时候，要注意关闭门窗，以免更多的湿气入室。每日的早上和晚上是空气湿度相对较高的时段，我们开披萨店的小伙伴们要注意及时关闭门窗。等到多云或阴天时再通风透气，以便降低湿度。

2、用机器除湿防霉

一个是利用空调除湿，大部分空调是带有除湿的，选择“除湿”键——只除湿不制冷，室内的湿气和温度就会下降不少，而在“除湿”模式下温度不要太低（太低耗电大不节能，而且***会寒冷不适）。不过，空调除湿的作用时间会慢一些，一般需要2-3小时。

还有就是，可以配备一个的空气吸湿器，其原理类似于吸尘器，使用起来非常便捷，可以将室内的湿气集中在一起，积少成多就会变成水了。不过，费用也不低，是否需要购置要根据个人的预算投入而定。

开披萨店如何营造更舒适的消费氛围？

消费者的三餐早已非简单的温饱需求，而是会带着好奇不断去尝试各种各样的美食，去享受美食带来的各种愉悦体验。

开披萨店自然也不会例外，要从多个方面去满足目标顾客的消费需求，营造良好的消费氛围感，激发消费者的消费欲望，从而入店消费，而过硬产品的加持，也能让复购率有所提高，形成良性循环。

装修风格，凸显优势

披萨店的整体装修风格要有差异化，有自己的特色，装修氛围能凸显自己门店的优势，能更好地吸引目标消费群体的注意力，从而赢得想要的目标顾客群体。

装修的风格有很多，可以单一的风格，原木风、田园风、工业风、北欧风等都是经典简约的风格。或尝试跨界混搭风，但不要混搭太多元素，看上去会杂乱无章，视觉上的氛围感会打折扣。

色调和谐，立意鲜明

大部分披萨店会偏向选择明快的经典暖色调，比如橙色、***、红色等，给人温馨感、舒适感和愉悦感，更容易拉近距离。如果要***大气，也可选择冷色调作为主色调。

不论选择暖色调还是冷色调，搭配时颜色种类都不宜太多，可以选择临近色调或互补色调。总之，要突出门店品牌标识，色彩纯度可以高一些。

披萨店如何提高厨房工作效率？

厨房工作效率是很多餐厅都会头疼的问题，出餐速度太慢，不仅会影响日常营业额，也会耽误顾客的时间，影响消费的体验。

对于我们创业开店的职业披萨人而言，提高厨房的工作效率也是非常棘手的问题，因为纯手工披萨是需要现做现烤的，人力和时间成本都是需要考虑的。一旦遭遇突增的高峰客流，出餐的速度就会受到很大的影响。

后厨的动线设计要合理

披萨店厨房的动线设计一定要安全便捷，合理的动线设计是提高出餐效率的关键。在规划设计披萨店厨房时一定要明确所有餐品的生产制作流程，要确保对有限空间的利用。

尽可能避免人员工作路线的短距离，避免路线交叉、发生碰撞等，这样才能达到提高工作效率、节约时间成本的目的。

后厨的器具摆放要有序

动线设计合理的同时，厨房内的器具摆放也要有序，一定要注意分门别类地有序码放，可以在储物架（或储物柜）上统一贴上对应的标签，这样工作人员取用就会很便捷。

清洗洁净后的器具也要及时分类归位（比如烤网/烤盘、份数盘、服务板、餐盘、汤盘、沙拉盘、酱汁碟、刀叉勺等）。如此，在烹制时间保持稳定的情况下，厨房整体的工作出餐效率都能得到提高。

备料要提前且要标准化

各类食材都需要提前制备（特别是种类众多的自制特调酱汁），每类原材料的进货量和使用量要有计划和考量，结合平日里各个餐品点单量的多少来备料。同时还要结合工作日、周日和节假日的销售数据，以防高峰期频现。备料充足，餐品制作出品才会顺畅。