加盟比萨Dr.pizza比萨培训学校教你如何做出好吃的风味炸鸡？

Dr.pizza 比萨培训学校教你如何做出好吃的风味炸鸡？

说起炸鸡，无论是日式炸鸡、韩式炸鸡还是美式炸鸡，不管是哪种炸鸡配方，万变不离其宗，操作起来都是基本一致的三步骤——腌制、裹粉、下油锅炸。

那如何做出更好吃的风味炸鸡？炸鸡的部位选择有没有讲究？炸鸡一定要要裹面糊吗？做出好吃的风味炸鸡有没有什么技巧？如何让炸鸡更多汁更鲜嫩更酥脆？

想要炸鸡的风味更足、口感更佳，在「腌制、裹粉、下油锅炸」这简简单单的三步中，需要get到操作细节中一些重要的点。

1、腌制让炸鸡更多汁更鲜嫩

2、裹面糊和裹干粉各有千秋

3、千万别一股脑儿下油锅炸

4、不同温度炸两次会更酥脆

5、搭配适宜的调味粉和酱料

至于酱料方面的可塑性就更强了，除了百搭的番茄酱，还可搭配各式自制特色酱汁，赋予炸鸡更与众不同的滋味，让炸鸡风味更上一层楼。在炸鸡酱料的选择，多考虑亚洲风味酱汁，比如韩国、日本、泰国等，更能打动国人的味蕾。

酥脆的外衣，鲜嫩的鸡肉，饱满的肉汁，口口留香，回味无穷。按捺不住的你，是否已伸向炸鸡，一块接着一块，完全停不下来！Dr.Pizza学院丨炸鸡爆品课即将上线，和我们一起造就更强大的炸！

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加盟比萨披萨培训学校多年经验告诉你为什么炸鸡会特别油腻？

披萨培训学校多年经验告诉你为什么炸鸡会特别油腻？

鸡肉是非常大众的家禽肉类，比起鸭肉，更受大众的喜爱。鸡肉的烹调方式也有很多种，而炸鸡便是其中的鸡肉产品之一。外皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，口味丰富多样，可以轻松组合出咸香麻辣等数十上百种创意口味，深受消费者追捧。

炸鸡是一个拥有广阔市场基础的品类，开一家炸鸡小店，做出美味的炸鸡产品，生意！但是新手创业，如果没有专门去学习炸鸡技术，在制作炸鸡产品时，可能会遇到很多问题……

比如炸鸡吃起来特别油腻，炸鸡没有别家店那么香，口感也不嫩，炸鸡外皮不美观，没有鳞状外皮等等。

问题出在哪里呢？这些问题该怎么解决呢？今天Dr.Pizza创业课堂就来和大家一起简单分析下原因。

做炸鸡炸鸡等油炸食物时，要选择耐高温、稳定性更好、饱和脂肪酸含量高的油脂。这样做出来的炸鸡，比较不容易产生过多的***物质。

做炸鸡时配一把温度，油温太低，炸鸡会更容易吃油。而温度太高，也容易影响色泽和口感。

炸鸡用油不宜过少，油量要没过炸鸡，这样投入炸鸡后，油温才不会骤降。所以炸鸡原料较多时，应当分批投入炸制。

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加盟比萨Dr.pizza比萨培训告诉你什么油脂不适合高温油炸

不饱和脂肪酸含量高的油脂是不太适宜高温油炸，主要是各类植物性油脂，比如大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等。

这些油加热后不稳定，容易产生致***物质。不饱和脂肪酸含量越高，在长时间的高温油炸过程中就越容易发生氧化反应，产生更多对******的致***物质。

而不饱和脂肪酸含量高的油脂，可用于其他烹饪方式，还可用于制作沙拉等冷餐食物，比如橄榄油就比较适合冷餐调味。

制作炸鸡等油炸美食时，要控制好温度和时间，温度不宜过高，且油炸时间也要尽可能缩短。可以配备一个测油温的温度计或温度。另外，油炸用油脂也不宜高频反复使用，要定时定期更换。

温馨提示

起酥油是生活中常见的烹饪用油，它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，通常呈白色固态状。

起酥油不是可直接食用的油脂，而是广泛应用于食品加工领域，比如油炸食品制作。起酥油的种类有很多，原料成本也有高有低，选择时需要慎重。

虽说这世上唯美食不可辜负，但不管怎么说，油炸食物的热量总归偏高，不够健康，不可长期食用。如果喜欢吃炸鸡等油炸类食物，就一定要选择更合适的油脂。

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加盟比萨如何打造小而美的高人气韩式炸鸡铺？

随着消费升级，消费群体迭代，消费者追求多元化、差异化，那些小巧精致、口味创新的特色餐饮小店，越发受到青睐。曾经的小吃街、美食城，早已被茶饮、炸鸡、烘焙等各种小而美的门店占领。

这些小而美的餐饮门店，不仅运营空间小，产品也属于细分市场的单一品类，而且每一个细分品类都有将单品做成功的，同时也会涌入越来越多的新玩家，比如人气经久不衰的炸鸡品类。从消费市场看，市场基础夯实，，不愁客源；从***角度看，规模缩小，经营成本更低，也容易存活；从经营模式来看，堂食+外卖，线上+线下，可紧跟热点尝试不同玩法。