?在上海哪里有比较好的披萨培训机构?

推荐大家来Dr.Pizza创食学校实地考察了解下，学校位于上海大虹桥商业圈，交通非常便利，感兴趣的伙伴们可随时***考察。Dr.Pizza的披萨培训课程是定期开设的，由老师团队带队教学，小班课堂，全景实操，每日复盘，确保学习质量。

5、良性成长平台：一家好的培训机构，给学员提供***技术的同时，还要提供可落地可施行的开店指导，如菜单设计、门店装修、物料采购、促销方案、门店管理等。给学员架起交流的桥梁，同学成长会、异业学习、工厂参观、行业赛事等。

首先要选对披萨面粉，其次就是水、盐、酵母等其他原材料的配比应用。调制披萨面团所需要的两大基础原料就是面粉和水，水是除面粉外用量多的原料。今天Dr.Pizza就再来说一说在调制披萨面团的过程中要如何掌握水的应用，在实际操作中要注意的那些细节，比如为什么加水、加多少水、加冷水还是温水、牛奶和面的可行性、问题面团的补救措施等等。要做出口感酥软、外观金黄的披萨

首先要选对披萨面粉，其次就是水、盐、酵母等其他原材料的配比应用。调制披萨面团所需要的两大基础原料就是面粉和水，水是除面粉外用量多的原料。今天Dr.Pizza就再来说一说在调制披萨面团的过程中要如何掌握水的应用，在实际操作中要注意的那些细节，比如为什么加水、加多少水、加冷水还是温水、牛奶和面的可行性、问题面团的补救措施等等。

脆皮炸鸡的脆皮糊怎么调

Dr.Pizza比萨学院综合以往多年的培训经验，直面比萨行业的现状和未来，研发团队用整年的时间对培训课程作了系统的优化工作，推出全新升级的《美式披萨创业班班》培训课程，努力推动中国比萨商业环境以及比萨文化的发展，帮助中国自主比萨品牌有效提高品牌影响力，获得更好的商业发展空间。

 

调制脆皮糊是件可简单可复杂的事。因为调制脆皮糊的方法不复杂，上手极快。但想要调制出百搭好用的脆皮糊，也需要掌握用料配比组合，操作过程也是有技术点要掌握的。调制脆皮糊首先需要面粉（通用面粉/低筋面粉），可以起到脆的作用，取用前过筛一下，能让粉质更蓬松细腻。面粉虽然有筋性有硬度，但没有粘性易脱落，所以还需要搭配其他粉类，才能又脆又挂糊。
常用的粉类主要分为玉米淀粉、红薯淀粉和土豆淀粉，其中玉米淀粉较为细腻，常用脆皮糊选择面粉和玉米淀粉混合就可以。为了让炸鸡成品更美观，还可加入颗粒更细滑的糯米粉、马蹄粉、天妇罗粉等。

披萨店如何减少原料浪费？

但在开店经营的过程中，会不断涌现出各种各样的问题，需要小伙伴们因地制宜、因人制宜地应用所学理论知识和经验总结。今天Dr.Pizza就来给大家分享下披萨店如何减少原料浪费。很多小伙伴学完披萨技术后，都想尽快开一家自己的披萨店，将所学到技术落地，走上创业致富路。

面团篇

面团是披萨店的基础原料。冷发披萨面团的有效期可达5-7天。因此，在制备面团时要注意的频率和数量，做好日期标识，做到***先出。

如果客流量没有达到预期，未免滞留过多的临期面团，可用临期面团来制作各种风味显著的特色烘焙面食。

食材篇

采购食材既要保证合适的贮存量，也要确保食品原料的品质。保质期较长的可多备些库存，适当加长采购周期。而新鲜食材只能每日或隔天按需高频采购，可有效保证食材新鲜度。

为减少食材浪费，门店要配备相应的储备场所、设备和器具等，来储存干货、常温货、冷冻货、冷藏食材等，分类储存，避免交叉污染，实现更好的储存效果。

馅料篇

加工处理后的披萨馅料建议存放3天左右，制备过多或储存不当，特别容易造成浪费。开店的伙伴们可对比同类商圈同行客流量进行预估，明确披萨的口味和数量。

试营业或大促时，可设置1-2款特惠披萨，以便针对性地多备料。另外，福利款披萨也可选择定量供应，为门店引流，促进二次消费。

以节假日和工作日为时间节点，计算出稳妥的馅料制备用量。

配备电子秤或量杯，备好标准化投料数据表，提高工作效率。

每日食材盘点工作不可少，为食材采购提供可靠的明细清单。

留存足够的备料时间，可与每日下班前及第二天上班后准备。

披萨店如何减少原料浪费？将披萨培训班上学到的技术知识落实到位，食材取用做到***先出，做好数据统计和数据分析，形成一套适用于自己店面的完整运作管理体系。才能让一切有条不紊，去牟取更多利润。

意式披萨和美式披萨有多大的区别？

在披萨的世界里，一直都有意式披萨和美式披萨的区分。但很多人并不清楚意式披萨与美式披萨究竟是怎么区分的，二者之间究竟有多大的区别。其实，意式披萨和美式披萨除了外观上的明显差别，口味也有不小差异，很多方面都有不同之处。

奶酪选择

意式披萨常用的奶酪是新鲜马苏里拉奶酪，或者是更好一些的新鲜水牛奶酪。有时还会用到其他奶酪，如斯卡莫扎奶酪、高贡佐拉奶酪等。

而美式披萨除了马苏奶酪的应用，也会应用到其他的奶酪，比如帕马森干酪、橙色车达、瑞可塔奶酪等。

馅料种类

意式披萨的馅料种类不是很多，肉食种类较少，更多的是蔬菜。而美式披萨的馅料种类较多，不拘泥任何食材，豪放洒脱，特别适合食肉一族。

烘烤设备

传统意式拿坡里披萨是用果木窑炉烤制的，现在也出现了以电或燃气为能源的窑炉。而烘烤美式披萨的主要设备选择是链炉和层炉。

经典口味

意式披萨经典口味有玛格丽特披萨、玛瑞娜娜披萨、四季披萨、四芝士披萨等。而美式披萨经典口味有美式腊肠披萨、夏威夷披萨、BBQ烤鸡披萨、奥尔良鸡肉披萨等。

经营方式

意式披萨店在我国的市场比重不大，但在意大利本土，是遍布大街小巷的，且数是个体经营，有很多百年披萨老店。而美式披萨店的经营模式更倾向于连锁经营，就我国国内而言，各种新兴披萨品牌层出不穷，其中不乏本土披萨品牌。

不知道大家是更喜欢意式披萨，还是美式披萨呢？Dr.Pizza创食学院丨披萨创业精品课，现已升级改版，一课学习冷藏发酵和拿坡里面团两大披萨技术，课程教学产品多达60种，针对性强，实用性强，操作性强，落地性强，可满足不同小伙伴的学习需求。