培训学校比萨饼披萨培训学校多年经验告诉你为什么炸鸡会特别油腻？

披萨培训学校多年经验告诉你为什么炸鸡会特别油腻？

鸡肉是非常大众的家禽肉类，比起鸭肉，更受大众的喜爱。鸡肉的烹调方式也有很多种，而炸鸡便是其中的鸡肉产品之一。外皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，口味丰富多样，可以轻松组合出咸香麻辣等数十上百种创意口味，深受消费者追捧。

炸鸡是一个拥有广阔市场基础的品类，开一家炸鸡小店，做出美味的炸鸡产品，生意！但是新手创业，如果没有专门去学习炸鸡技术，在制作炸鸡产品时，可能会遇到很多问题……

比如炸鸡吃起来特别油腻，炸鸡没有别家店那么香，口感也不嫩，炸鸡外皮不美观，没有鳞状外皮等等。

问题出在哪里呢？这些问题该怎么解决呢？今天Dr.Pizza创业课堂就来和大家一起简单分析下原因。

做炸鸡炸鸡等油炸食物时，要选择耐高温、稳定性更好、饱和脂肪酸含量高的油脂。这样做出来的炸鸡，比较不容易产生过多的***物质。

做炸鸡时配一把温度，油温太低，炸鸡会更容易吃油。而温度太高，也容易影响色泽和口感。

炸鸡用油不宜过少，油量要没过炸鸡，这样投入炸鸡后，油温才不会骤降。所以炸鸡原料较多时，应当分批投入炸制。

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培训学校比萨饼Dr.pizza比萨培训告诉你什么油脂不适合高温油炸

不饱和脂肪酸含量高的油脂是不太适宜高温油炸，主要是各类植物性油脂，比如大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等。

这些油加热后不稳定，容易产生致***物质。不饱和脂肪酸含量越高，在长时间的高温油炸过程中就越容易发生氧化反应，产生更多对******的致***物质。

而不饱和脂肪酸含量高的油脂，可用于其他烹饪方式，还可用于制作沙拉等冷餐食物，比如橄榄油就比较适合冷餐调味。

制作炸鸡等油炸美食时，要控制好温度和时间，温度不宜过高，且油炸时间也要尽可能缩短。可以配备一个测油温的温度计或温度。另外，油炸用油脂也不宜高频反复使用，要定时定期更换。

温馨提示

起酥油是生活中常见的烹饪用油，它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，通常呈白色固态状。

起酥油不是可直接食用的油脂，而是广泛应用于食品加工领域，比如油炸食品制作。起酥油的种类有很多，原料成本也有高有低，选择时需要慎重。

虽说这世上唯美食不可辜负，但不管怎么说，油炸食物的热量总归偏高，不够健康，不可长期食用。如果喜欢吃炸鸡等油炸类食物，就一定要选择更合适的油脂。

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鳞片炸鸡怎么做？炸鸡如何搓出鳞片？

诱人的香气、金黄的色泽、酥脆的口感、滑嫩的鸡肉、浓郁的酱汁，每一口炸鸡都让人着迷，让人越吃越上瘾。

这就是炸鸡的魅力，不分老少、无关国界，经久不衰。也因此，炸鸡品类成为众多***创业者争相涌入的赛道，成本少、风险低、收益高，炸鸡创业备受青睐。

炸鸡好吃的秘诀在于操作中的每一个细节，

原料的选择腌制、裹粉上浆的配方、

油炸的时间火候、酱料的调配应用、

出品的装饰摆盘等都是学问，

说简单也不简单，说复杂也不复杂，

关键在于技术的掌握。

Dr.Pizza比萨学院综合以往多年的培训经验，直面比萨行业的现状和未来，研发团队用整年的时间对培训课程作了系统的优化工作，推出全新升级的《美式披萨创业班班》培训课程，努力推动中国比萨商业环境以及比萨文化的发展，帮助中国自主比萨品牌有效提高品牌影响力，获得更好的商业发展空间。

培训学校比萨饼如何打造小而美的高人气韩式炸鸡铺？

随着消费升级，消费群体迭代，消费者追求多元化、差异化，那些小巧精致、口味创新的特色餐饮小店，越发受到青睐。曾经的小吃街、美食城，早已被茶饮、炸鸡、烘焙等各种小而美的门店占领。

这些小而美的餐饮门店，不仅运营空间小，产品也属于细分市场的单一品类，而且每一个细分品类都有将单品做成功的，同时也会涌入越来越多的新玩家，比如人气经久不衰的炸鸡品类。从消费市场看，市场基础夯实，，不愁客源；从***角度看，规模缩小，经营成本更低，也容易存活；从经营模式来看，堂食+外卖，线上+线下，可紧跟热点尝试不同玩法。