如何做出香醇美味的披萨？

Dr.Pizza比萨学院综合以往多年的培训经验，直面比萨行业的现状和未来，研发团队用整年的时间对培训课程作了系统的优化工作，推出全新升级的《美式披萨创业班班》培训课程，努力推动中国比萨商业环境以及比萨文化的发展，帮助中国自主比萨品牌有效提高品牌影响力，获得更好的商业发展空间。

众多小伙伴纷纷选择来到Dr.Pizza学习披萨技术，Dr.Pizza每年培训出的比萨厨师超400人，学成后步入披萨行业的小伙伴们越来越多！别犹豫啦！赶紧来Dr.Pizza披萨培训班，让老司机带你快速升级，晋升职业比萨厨师！

在Dr.Pizza披萨培训班上，主讲师和助教团队都只是辅助，学员才是主角，想练好手工制饼技术，就不能偷懒，认真操作每个环节，熟悉掌握每个流程。

在多媒体教室中，听老师讲解理论知识，也要多思考、多交流、多提问、多复盘，让创业开店之路更平坦、更清晰、更明了。

在实训厨房的高强大集训中，要明白每个环节的奥义，比如常温水和冰块的配比，面粉的蛋白质含量，盐糖酵母等的配比用量，饼底成型的手法等。大家练习时要谨记技术要领，逐步提升速度，做出更好吃的披萨。

在实训厨房参加披萨培训的过程中，会遇到更多实际的问题，馅料的采购途径、加工处理方法，筛网的应用，打孔器的应用，上料环的应用，烤箱的设定和应用，披萨的出品标准、分切装盘方法，披萨器具的清洁归类等。

这些都是非常实际的技术经验，深入实践后才更有体会，才能真正成长为职业比萨厨师，成为出色的'老司机'。

做任何事情，想要成功，需要努力付出。但并不是所有的付出都有回报。错把重复劳动当做努力，也只是原地踏步而已。

披萨培训也是如此，努力同时还要少走弯路，在正确的指引下更快入门、更快上手、更快升级！Dr.Pizza披萨培训班每月定期开课，只要您想学习披萨技术，那就跟着Dr.Pizza一起开启披萨美味旅程吧！

意式披萨和美式披萨有多大的区别？

在披萨的世界里，一直都有意式披萨和美式披萨的区分。但很多人并不清楚意式披萨与美式披萨究竟是怎么区分的，二者之间究竟有多大的区别。其实，意式披萨和美式披萨除了外观上的明显差别，口味也有不小差异，很多方面都有不同之处。

奶酪选择

意式披萨常用的奶酪是新鲜马苏里拉奶酪，或者是更好一些的新鲜水牛奶酪。有时还会用到其他奶酪，如斯卡莫扎奶酪、高贡佐拉奶酪等。

而美式披萨除了马苏奶酪的应用，也会应用到其他的奶酪，比如帕马森干酪、橙色车达、瑞可塔奶酪等。

馅料种类

意式披萨的馅料种类不是很多，肉食种类较少，更多的是蔬菜。而美式披萨的馅料种类较多，不拘泥任何食材，豪放洒脱，特别适合食肉一族。

烘烤设备

传统意式拿坡里披萨是用果木窑炉烤制的，现在也出现了以电或燃气为能源的窑炉。而烘烤美式披萨的主要设备选择是链炉和层炉。

经典口味

意式披萨经典口味有玛格丽特披萨、玛瑞娜娜披萨、四季披萨、四芝士披萨等。而美式披萨经典口味有美式腊肠披萨、夏威夷披萨、BBQ烤鸡披萨、奥尔良鸡肉披萨等。

经营方式

意式披萨店在我国的市场比重不大，但在意大利本土，是遍布大街小巷的，且数是个体经营，有很多百年披萨老店。而美式披萨店的经营模式更倾向于连锁经营，就我国国内而言，各种新兴披萨品牌层出不穷，其中不乏本土披萨品牌。

不知道大家是更喜欢意式披萨，还是美式披萨呢？Dr.Pizza创食学院丨披萨创业精品课，现已升级改版，一课学习冷藏发酵和拿坡里面团两大披萨技术，课程教学产品多达60种，针对性强，实用性强，操作性强，落地性强，可满足不同小伙伴的学习需求。

?关于意大利披萨的那些习惯性的错误认知

问：披萨的身世和马可·波罗有关系么？

随便搜下披萨的起源，定能看到一个"一本正经胡说八道"的版本。据说，当年马可·波罗来中国旅行时，吃到了中国北方的葱油馅饼，念念不忘。

在一个聚会的场合下，向一位来自那不勒斯的厨师朋友描述着自己在中国吃到的葱油馅饼。但却未能成功，只得将馅料放在面饼上，并配上了其他作料，披萨就这么出世了~

事实上，披萨的身世和马可·波罗其实并没有关系。因为在马可·波罗生活的13世纪，制作披萨的四要素之一——番茄还没传入欧洲！如果硬要扯上关系，那也是关系非常远的远亲吧。严谨地说，那不勒斯才是披萨的发源地。

问：号称女王披萨的玛格丽特披萨，和女王有渊源吗？

这是一个美丽的传说：大概是1889年的意大利，国王和王妃拜访那不勒斯时，一位披萨厨师为迎接他们，在当时那不勒斯非常流行的一种面饼中加入绿色的罗勒叶，白色的马苏里拉芝士和红色的番茄，正如意大利的三色旗，王妃玛格丽特非常喜欢，因此就把这款披萨命名为"Pizza Margherita"！

其实，玛格丽特披萨可能在女王到访的前几年就已经出世了。现在看来也不过是一次成功的借势营销，但也足见意大利人对披萨的情结非常热烈，顺理成章地成为了意大利的"***"。

关于玛格丽特的传说是那不勒斯披萨店Pizzeria Brandi开始的，作为意大利有名的百年披萨老店，Pizzeria Brandi店内的墙上挂着很多慕名来过的名人照片，有幸去到那不勒斯的伙伴们，不妨去实地追溯一下。