湿黏披萨面团的补救办法？比萨培训机构

首先说一下我们国外的披萨，还有韩式的披萨或者美式披萨，这两个披萨是开的比较早的，在我们国内发展的比较迅速的两种披萨店铺，他们的口感呀味道这些比较的，价格也比较的实惠。Dr.Pizza比萨学院综合以往多年的培训经验，直面比萨行业的现状和未来，研发团队用整年的时间对培训课程作了系统的优化工作，推出全新升级的《美式披萨创业班班》培训课程，

调制披萨面团时加水量过多，制备的披萨面团会特别湿黏。另外，酵母过量、搅拌过度、温度过高、发酵过长的面团也会偏黏偏软，甚至是面团表面出水的情况。

新手披萨师操作过于湿黏的披萨面团会比较吃力，建议将双手和面团切刀上都蘸满面粉，同时将手上的面粉用抓弹的方式覆盖在面团上，以便吸收面团表面的水分。
转移至工作台后，将面团均匀覆盖上面粉，然后再放到操作台上，借助搓饼粉完成饼底开皮。如果面团有轻微的变形，先将面团美观，再继续后面的开皮指法。

百变的披萨，不变的魅力丨芝心披萨&韩式披萨

一千个读者就有一千个哈姆雷特，这个道理放之四海皆准，披萨也是如此。不同的人会有不同的饮食喜好，会爱上不同风格的披萨。就算是喜欢同一种风格的披萨，理由也各不相同。

当你能把'芝士'就是力量当做格言时，爱上芝心披萨就不会那么难以理解了。因为它对于芝士控的吸引力是由外而内，紧紧抓牢的。浓醇的奶香味，绵长的拉丝状，爆棚的满足感！

韩式披萨

金色铠甲软心肠，佳肴美味熠生辉。

自带光环太耀眼，颜值当担还有谁？

说起韩式薯泥披萨，披萨真爱粉铁定会按耐不住了哟。金灿灿的外表，软糯糯的甜芯，能苏得你心都要化了呢！纯白的马苏奶酪搭配橙色车达碰撞出的美味就是这么美妙，让你一眼就深陷其中了哟！

?开手工披萨店选择不锈钢操作台面还是大理石操作台面？

开手工披萨店离不开操作台，承载着饼底搓制、馅料制饼、撒料装饰等工序。因此，操作台不仅要外观大方，还要功能强大。市面上较热门的操作台材质主要不锈钢和大理石两种，那开手工披萨店选择不锈钢操作台面还是大理石操作台面？

01 不锈钢操作台

不锈钢比较多见，也是大多数商用厨房设备的选择（如水槽、灶台、烤炉、冰箱、和面机、制冰机等），看起来更符合商业气息。

不锈钢操作台，具备良好的耐腐蚀性和耐磨性，且耐火耐高温，易清洗，美观简洁，不易藏污纳垢，特别实用。当然也有一些缺点，色彩单一，材质偏硬，手感不算温和，会影响新手搓饼速度。另外，不锈钢台面***不当，易氧化、变形、出现划痕等，容易滋生***，不卫生。

总的来说，不锈钢台面的操作台优点多，价格也不高。加上冷藏/冷冻功能，也就数千元。如果不需要冷藏/冷冻功能，投入成本更低。

02 大理石操作台

人造大理石台面也是不错的选择，有天然大理石的质感纹理和缤纷色彩，看上去奢华又美观。而且硬度高，耐高温，耐磨损耐腐蚀，不变形无划痕，维护简便，使用寿命长。

此外，大理石操作台底具备较好的润滑度和光泽度，利于披萨饼底的快速延展。而大理石操作台一般都带冷藏/冷冻功能，加上大理石台面，价格会偏高一些。

另外，如果安装初期不平整，即便使用得当也容易发生破损、开裂。所以一定要选择品质可靠的设备供应商。

此外，还有木质操作台，纹理自然质朴，很有生命气息，但使用寿命有限，经不住折腾，***起来较费事，所以不是很推荐。

提示：操作台的高度很关键，过低过高会影响披萨师手工制饼的速度，影响腰椎健康。通常建议高度设计不要超过90cm，也尽量不要低于65cm。

操作台是需要定制的设备，一定要考虑舒适度。开一家披萨店，需要搞懂的问题还有很多，如果有需要，欢迎联系Dr.Pizza老师协助一对一交流解决，Dr.Pizza竭诚为您服务。