和披萨搭上边的罪过是多么得匪夷所思~~~

作为一个能全世界各个角落起来的香醇美食，披萨是的，甚至没有其他的食物可以与之相比了。可以说披萨是人类历里程碑式的重要发明。你敢想象么？如果没有披萨饼，我们的生活是不是会少了很多乐趣呢？额，不过很明显并不是所有人都会这样想。有些人能将披萨当成钟爱的食物，虽然执念太深，不过也无可厚非呀！

然而这个世界上总会发生一些不幸的事情，而这些事情似乎都能和披萨饼搭上边，因为这些的产生是那么得匪夷所思……

2009年12月，美国弗吉尼亚州威斯维尔镇的邮局附近发生了一起案，身坐轮椅腿部有***的男子（泰勒，有前科）号称携带了和，了邮局的3名工作人员和2名顾客，而他仅仅提出了食物要求，要了张披萨。终经过谈判的努力，获救，无人受伤，事件和平解决。

事件3：2012年，Robert

Wheeler故意一位披萨外送员获罪，而他的动机真的很简单，送披萨的人忘记带大蒜结了，他非常生气。讲真，要是你会如此生气么？

事件4：2014年1月，发生了一起非常愚蠢的案，3名罪犯了一位86岁的老人，终这位被的老人因严重和刺伤而，而这3名罪犯却变卖了从老人那儿抢来的结婚戒指，用钱买了披萨饼。

事件5：2014年9月美国披萨连锁店Murphy's得州分店的一位年轻店员因为不满工作加班，遇上一位下单较迟的顾客，心存不满就故意拿顾客的披萨擦拭自己的。而这一切被顾客发现并报了警，年轻的店员也因为这行为被逮捕。

比萨加盟店制备好的披萨饼馅料得好好储存

在披萨门店中，披萨馅料的制备加工是非常频繁的工作，生意红火的店面可能每天都要制备，而一些披萨小店至少也得两三天制备一次馅料。

制备好的披萨馅料千万不要直接在空气下和室温下，储存时放置在密封性强的冷藏配料柜中。而且一般建议制备好的馅料尽量在两三天内用完，在不使用的情况下，一定要记得关闭柜门。

特别提示：虽然可以充分利用配料柜下方的冷藏室，但一一次性制备的馅料也不宜太多，一般备存一份即可，用量大的可多备（比如当地消费者偏爱照烧鸡肉披萨，可多准备一些）。而一些冷冻肉制品可提前转移至冷藏室解冻（着急的话可在常温下解冻，不过解冻效果不一致，外软内硬）。

精心选配披萨馅料的配料柜

为了更有效地延长披萨馅料的保鲜度，我们一定要选择带有低温冷藏的配料柜，而且保证冷藏温度稳定、性能上佳的密封效果。

目前市场带有冷藏功能的配料柜主要有两种——风冷配料柜和直冷配料柜，大家在选择时还是要多关注产品性能方面，不能只考虑投入成本（风冷设备的价格会高于直冷设备的）。

直冷配料柜的冷藏效果并不均匀，而且内部湿度高，会增加馅料的水分含量，加之会频繁开关柜门，容易变质不利于保存。而应用于披萨饼上，出水会很比较厉害，口感外观都会变差。

而风冷配料柜的密封性能更加，虽然也会频繁开关柜门，但因为冷气流动频繁，冷藏效果比较均衡，湿度会明显低于直冷配料柜，储存的披萨馅料不会太潮湿，保质期会优于直冷配料。

小编有话说，尽管披萨饼馅料的制备工作是经常性的，但选择更佳的承载设备，会明显改善馅料的有效期限，保障馅料的外观和口感，维持披萨饼品质的一致性。

披萨课堂丨为什么烤出来的披萨口感会偏干偏硬？

披萨的制作烘烤有很多学问，导致披萨偏干偏硬的原因可能有很多种，可能出现在不同的操作阶段。今天Dr.Pizza学院就来和大家分析一下。

也就是冰箱实际温度偏低，酵母活性不足，冷藏发酵的面团无法充分发酵。此时面团的发酵状态不理想，手感偏硬，延展不顺畅，且易回缩。烘烤后的披萨饼底会偏干偏硬。

03揉圆方法有误

面团分切称重揉圆是非常重要的一步，揉圆要注意时间和力道，手法要对，折叠次数不宜多，用蛮力揉太久，容易扯断面筋，面团无法发酵，形同死面，终烘焙出品的披萨口感也只会偏干偏硬。

04面团周转箱性能差

面团周转箱的密封性不够，再加上管理不到位，水雾补水不及时，导致面团表面水分丢失严重，造成面团干燥发硬。成型烘烤后的成品披萨也只会发干发硬。面团管理是重要的日常工作，千万不能大意。

05面团发酵方式差异

披萨面团发酵主要有两种方式，即热发酵和冷发酵。热发饼底烘烤后的蓬松度不错，但放凉后会偏干硬；而冷发饼底即便凉了，口感也保持得不错，有嚼劲，有松软度。

06制饼手法过于粗暴

披萨饼底手工成型是一门需要学习的技艺，制饼手法不科学，手法过于粗暴，制饼时间过长，气泡排出过多，面筋结构中的空气排空殆尽，面饼表面水分挥发，面饼形同死面，只剩脆度，松软不再，吃起来的口感也会偏干硬。

除了披萨之外，在比萨班课堂教你的这些你都学会了吗？

犹记得，很多新朋友在咨询Dr.Pizza培训课程时，都非常关心8天的时间能学到多少东西，是不是只有披萨？是不是真的可以创业开店呢？

5款口味的意面、4款口味的米饭、4款口味的沙拉，再配以多种风味小食，和十数种自制的酱汁，轻轻松松就能建立起一张完整的菜单。

不过，小编要说的是，这部分学习内容比较多，课程安排比较紧凑，在讲解教学、分组指导实操的不断交叉中进行，关于这部分的知识其实也很重要，在勤记笔记、视频录制、互相交流的学习过程中，不知道大家是不是都学会了呢？

目 录

■关于意面的制作

■关于米饭的制作

■关于沙拉的制作

■关于小食的制作

关于意面的制作

披萨和意大利面是再好不过的餐品搭档了，而在Dr.Pizza丨八天美式披萨创业班班课程的第七天，将会大家如何烹煮出美味的意大利面。

在老师的操作讲解之后，大家都会尝试炒制一份意大利面，不过想要让意面颜值高、味道好，还是有很多技巧需要掌握的。