披萨餐厅厨房该如何规范使用抹布？

抹布是日常生活中的常见用品，是非常不错的清洁帮手，而对于开披萨店的小伙伴们而言，在有限的厨房空间内，抹布的作用还是非常显著的，为我们的清洁工作省下了不小气力。

但同时，虽然抹布为清洁工作提供了极大的便利，但使用时间久了后，抹布就会变得粘手油腻，可能成为移动的污染源，所以抹布的选择，抹布的使用，以及抹布清洗等都需要有条理地去执行去完成。披萨餐厅作为一个营业场所，一定要对餐厅工作人员和就餐消费者的健康卫生安全负责。

01抹布选择有门道

温馨提示：在采购抹布时，尽量选择浅色的，深色抹布，污垢不明显，难以保证抹布本身的清洁度。厨房抹布的材质（纱布、棉布、无纺布、竹纤维、海绵等）选择很关键，要足够柔软，不能过硬，切记不能掉毛掉屑，好有包边处理的工艺，这样就不易有纤维脱落。

除此之外，在选购抹布时还要着重考虑以下几个要素：

A去污能力强  抹布既要能抹去厨房工作中的各种污垢，同时使用后抹布表面的污垢也要容易清洗去除，不能成为污染源。所以抹布自身的去污能力要强，不能有明显的不清洁印记残留，毕竟它的使用频率是极高的。

B性能好  作为厨房内经常要接触各类器物、食材的抹布，好是具备******繁殖或消灭***的功能。当然，所使用的灭菌物质必须正规，经过检测批准方可。

C可辨识度高  抹布在不同区域的使用频率都非常高，未免发生，各区域的抹布辨识度一定要高。建议利用形状、颜色、材质等进行辨别区分。

02抹布使用得有序

投入使用状态的抹布也要遵循一定的规则，不能杂乱无章的堆放在一起，更不能一块抹布到处擦，更加不能一直使用一块抹布，要及时更换，也要做好记录。即便无法及时做好记录，也要让厨房的每一个工作人员在使用抹布时都要清楚抹布都放在哪里，该用在何处，该何时更换。

Dr.pizza培训开一家披萨店能***么？

一家披萨店的日均净利润，要从日营业额中扣除很多成本费用，除却上面提高的原料成本、租金成本、水电成本等，还有装修成本、人员成本、营销成本等。

通常说来，要想在较短的时间内实现盈利还是不太现实的，不过一般在半年到一年的时间内，是可以收回成本的。当一切都标准化、制度化后，核算披萨店既得的利润就会很有意义了。

投入披萨行业创业的伙伴们要知道，一步一个脚印才能走得更长远，稳扎稳打的经营，扩大店铺的公信力、影响力，才能吸引更多忠实的顾客群体，创造源源不断的盈利。

自主品牌与加盟品牌目前市面上披萨创业项目中，不乏诸多披萨加盟的，大型品牌的加盟费用是相对较高的，一般***都是需要十几万、几十万乃至数百万的。而那些号称数万元就能加盟的小众披萨品牌确也没有考虑的必要，还标榜附赠“一套的设备、器具等”，可信度太低。

开设披萨店不难，但也不是特别容易的项目，需要***的技术指导、的设备支持、适合的选址建议、完善的营运管理、系统的员工培训等。如果您真的对披萨项目感兴趣，想要有一个符合您开店需求的策划方案和***预算，欢迎您直接联系Dr.Pizza比萨学院，我们的建店工程师会与您详谈个性化专属开店规划的。

温馨提示：  

2017年8月31日-9月2日，将在上海国际博览中心举办中国特许加盟展，中国餐饮、服务、零售等品牌齐聚于此，而Dr.Pizza比萨学院也将在

加盟比萨春节进入DAO计时，披萨人年末该如何备货？

进入12月末，年尾已至，距离春节仅剩1个月的时间，对于创业开店的餐饮人而言，这是一件喜忧参半的事情，一方面，为满足春节期间顾客的需求，大家得在春节前做好备货工作。

但另一方面，在疫情的影响下，备货也存在着较大风险，备货太多，占用我们大量的现金流；而谨慎备货或不备货，又可能错过春节市场的红利……

疫情反复不定，春节市场还要不要做？我们的披萨人年末要不要备货？该如何备货？今天Dr.Pizza就来和大家聊聊年末备货的注意点~